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Velouté de petit pois au fromage frais

Recette : Interfel

Photo : ©Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

Les ingrédients

  • 200 g de petits pois écossés
  • ¼ d'oignon
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 carrés de fromage frais
  • 2 brins de menthe
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de couteau de piment de d'Espelette

La préparation

  1. Ciseler finement l'oignon.
  2. Verser l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire revenir sans coloration.
  3. Ajouter les petits pois et la menthe effeuillée. Laisser cuire 1 min.
  4. Ajouter environ 50 cl d'eau. Saler au gros sel, ajouter le piment d'Espelette.
  5. Cuire à frémissements pendant 10 minutes.
  6. Ajouter le fromage frais, mixer au mixeur plongeant.
    En option : filtrer la préparation au travers d'une passette pour obtenir un velouté bien lisse. Servir chaud ou glacé.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des petits pois

  • Écossez à la main: au-dessus d’un saladier, pressez la jointure de la gousse… et laissez simplement tomber les petites graines vertes. Pas trop fatigué ?
  • Mixez : après cuisson, pour une purée.

Bien cuisiner ce produit

Malin

A savoir : 100 g de petits pois écossés correspondent à 200 g non écossés.

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