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Velouté de petit pois au fromage frais

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Ingrédients
  

  • 200 g de petits pois
  • ¼ d'oignon
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 carrés de fromage frais
  • 2 brins de menthe
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel

Instructions
 

  • Ciseler finement l'oignon.
  • Verser l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire revenir sans coloration.
  • Ajouter les petits pois et la menthe effeuillée. Laisser cuire 1 min.
  • Ajouter environ 50 cl d'eau. Saler au gros sel, ajouter le piment d'Espelette. Cuire à frémissements pendant 10 minutes.
  • Ajouter le fromage frais, mixer au mixeur plongeant. En option : filtrer la préparation au travers d'une passette pour obtenir un velouté bien lisse. Servir chaud ou glacé.

Notes

A savoir : 100 g de petits pois écossés correspondent à 200 g non écossés.
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