Salade de courgette à la féta et à la menthe fraîche
De saison
Étapes
-
Laver la menthe et l'oignon, les sécher et les ciseler.
-
Presser le citron.
-
Couper la féta en petits cubes.
-
Laver les courgettes puis les peler une côte sur deux. Les tailler en rubans dans la longueur avec un rasoir à légumes ou un couteau économe (le cœur qui subsiste après découpe peut être conservé au frais pour une autre préparation : soupe, ratatouille…).
-
Dans un saladier, déposer le sel, verser le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger.
-
Ajouter les courgettes taillées, la menthe et l'oignon rouge ciselés. Mélanger.
-
Parsemer de dés de féta avant de servir.
-
Donner en finition un tour de moulin à poivre. En option : décorer la salade de quelques olives noires dénoyautées.
L’astuce
Conseil : une fois coupées, les courgettes peuvent rendre un peu d'eau, on conseille de les consommer rapidement après les avoir coupées.
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
- 3
- 200 g de féta *
- 1
- 2 c à s d' huile d'olive
- 1 rouge
- 2 branches de menthe
- 1 pincée de sel
- 1 tour de moulin à poivre
- 16 olives noires
Salade de courgette à la féta et à la menthe fraîche
Ingrédients
- 3 courgettes
- 200 g de féta *
- 1 citron
- 2 c à s d' huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 2 branches de menthe
- 1 pincée de sel
- 1 tour de moulin à poivre
En option :
- 16 olives noires
Instructions
- Laver la menthe et l'oignon, les sécher et les ciseler.
- Presser le citron.
- Couper la féta en petits cubes.
- Laver les courgettes puis les peler une côte sur deux. Les tailler en rubans dans la longueur avec un rasoir à légumes ou un couteau économe (le cœur qui subsiste après découpe peut être conservé au frais pour une autre préparation : soupe, ratatouille…).
- Dans un saladier, déposer le sel, verser le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger.
- Ajouter les courgettes taillées, la menthe et l'oignon rouge ciselés. Mélanger.
- Parsemer de dés de féta avant de servir.
- Donner en finition un tour de moulin à poivre. En option : décorer la salade de quelques olives noires dénoyautées.
Video
Notes
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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olivia W.
Je confirme : délicieux, léger, frais, chouette texture, facile à faire !
(par goût personnel, j’ai enlevé la menthe et mis de l’ail)
Catherine H.
Délicieuse et légère