Salade de courgette à la féta et à la menthe fraîche
Ingrédients
- 3 courgettes
- 200 g de féta *
- 1 citron
- 2 c à s d' huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 2 branches de menthe
- 1 pincée de sel
- 1 tour de moulin à poivre
En option :
- 16 olives noires
Instructions
- Laver la menthe et l'oignon, les sécher et les ciseler.
- Presser le citron.
- Couper la féta en petits cubes.
- Laver les courgettes puis les peler une côte sur deux. Les tailler en rubans dans la longueur avec un rasoir à légumes ou un couteau économe (le cœur qui subsiste après découpe peut être conservé au frais pour une autre préparation : soupe, ratatouille…).
- Dans un saladier, déposer le sel, verser le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger.
- Ajouter les courgettes taillées, la menthe et l'oignon rouge ciselés. Mélanger.
- Parsemer de dés de féta avant de servir.
- Donner en finition un tour de moulin à poivre. En option : décorer la salade de quelques olives noires dénoyautées.
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Notes
Conseil : une fois coupées, les courgettes peuvent rendre un peu d'eau, on conseille de les consommer rapidement après les avoir coupées.
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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