One pot gnocchi

Lavez la courgette, le poivron et les tomates cerises. Coupez la courgette en rondelles. Retirez la queue et les graines du poivron, puis coupez la chair en petits cubes.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les morceaux de courgette et de poivron, les tomates cerises, une grosse pincée de sel et du poivre et laissez cuire à feu moyen-vif pendant 5 min en mélangeant de temps en temps

Ajoutez les gnocchis, la sauce tomate et l’eau, mélangez, couvrez et laissez cuire environ 8 min à feu doux, ou jusqu’à ce que les gnocchis soient tendres. Ajoutez la mozzarella coupée en cubes, mélangez et servez.