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Salade de chou kale aux graines

Recette : Richard Fanton - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Oter les nervures centrales des feuilles de chou kale. Les rincer à l’eau et les essorer dans une essoreuse à salade (ou les sécher dans un torchon). Les placer dans un saladier en les déchirant en petits morceaux à la main. Verser l’huile d’olive et en imprégner les feuilles en les brassant à la main (un peu comme un massage !) de sorte à les attendrir et en faciliter la dégustation. Réserver.
  2. Tailler la tranche de betterave en fins bâtonnets.
  3. Dans un bol, faire dissoudre le sel dans le jus de citron. Arroser le chou de cette préparation puis ajouter tous les autres ingrédients (graines, fruits secs, poivre, cive ciselée). Bien mélanger avant de servir.

Les gestes simples

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Préparer le chou kale

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer le chou kale

Préparation chou kale - huile

Pour préparer le kale, il suffit de bien nettoyer les feuilles à l’eau, de les sécher (avec un torchon propre), d’enlever la tige et la nervure centrale, puis de les couper en morceaux avant de les déguster crues ou de les faire cuire.

L’astuce ? Pour assouplir les feuilles un peu trop coriaces, frottez-les entres elles après les avoir ciselées puis arrosées d’huile d’olive.

 

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 1/3 de botte de chou kale
  • 1 bol de mélange de graines cuites (boulgour, quinoa...)
  • 1 tranche de betterave crue (rouge, rose ou jaune)
  • 1 poignée d’amandes
  • 1 c à s de baies de goji (ou cranberries)
  • 1 tige de cive (ou un oigbon frais)
  • Le jus d’½ citron
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • Sel et poivre

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