Wrap végétarien

Lavez et coupez les feuilles de salade en deux. À l’aide d’un économe, taillez le concombre en fines lanières. Émincez finement le chou rouge. Coupez le poivron, la carotte et la mangue en fins bâtonnets.

Coupez le tofu en tranches.

Mélangez le beurre de cacahuète avec le jus du demi-citron vert, la sauce soja, le sirop d’érable et éventuellement de la sauce piquante.

Tartinez une cuillère à café de cette préparation sur chaque tortilla. Répartissez ensuite les demi-feuilles de salade, les bâtonnets de poivron, carotte, mangue et le chou. Ajoutez les lanières de concombre et les tranches de tofu. Roulez les wraps. Servez avec le reste de sauce cacahuète diluée avec un peu d’eau de façon à avoir une texture fluide.