Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes
De saison
Étapes
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Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches dans les assiettes.
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Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demi-orange. Verser les jus dans un bol. Bien mélanger le jus d'agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
-
Répartir la vinaigrette sur les melons et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
-
Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
-
Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées. Servir et déguster sans attendre.
Ingrédients
- 1
- 20 g de cacahuètes
- 1/2
- 1/2
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile d’olive
- Poivre
Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes
Ingrédients
- 1 melon
- 20 g de cacahuètes
Pour la vinaigrette
- 1/2 orange
- 1/2 citron vert
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile d’olive
- Poivre
Instructions
- Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches dans les assiettes.
- Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demi-orange. Verser les jus dans un bol. Bien mélanger le jus d'agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
- Répartir la vinaigrette sur les melons et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
- Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées. Servir et déguster sans attendre.
Les gestes simples pour la recette
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