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Carpaccio "rainbow" de fruits exotiques

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : © UE/Interfel/Amélie Roche

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Rincer et essuyer tous les fruits. Éplucher l’ananas, la mangue, le fruit du dragon et la papaye.
  2. Couper la grenade en deux et retirer les grains (astuce : placer le demi-fruit la tête en bas et donner quelques coups secs sur l’écorce avec le dos d’une cuillère ; les grains vont tomber facilement).
  3. Couper les maracujas en deux et prélever la pulpe.
  4. Tailler les kumquats en très fines rondelles.
  5. Découper l’ananas, la papaye, le fruit du dragon et la mangue en fines tranches.
  6. Répartir les tranches fruits sur l’assiette en les plaçant par couleur, à la manière d’un arc-en-ciel.
  7. Ajouter la pulpe des fruits de la passion, les grains de grenade, les physalis, les fines rondelles de kumquat.
  8. Zester et presser le citron vert.
  9. Arroser le carpaccio de fruits de jus de citron vert et parsemer de zestes. Ajouter quelques copeaux de noix de coco et servir.

 

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Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Préparer une pastèque
Eplucher une mangue

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

préparer une carambole

La carambole possède l’avantage de demander très peu de préparation.Nul besoin de l’éplucher, de la peler, de l’évider… Il suffit simplement de la passer sous l’eau claire, la sécher, puis la découper selon vos envies.

Ainsi, pour former de jolies étoiles, découpez vos caramboles dans le sens de la largeur.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 1 ananas Victoria
  • 4 fruits de la passion / maracuja
  • 1 grenade
  • 1 fruit du dragon (pitaya)
  • 1 mangue
  • 4 physalis
  • 1 papaye
  • Quelques kumquats
  • 1 citron vert (zeste et jus)
  • Copeaux de noix de coco

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