Parmentier de carotte et joue de bœuf
De saison
Étapes
-
Plonger dans une casserole d'eau salée au gros sel, le bouquet garni, un demi-oignon et la joue de bœuf. Démarrer la cuisson à froid et laisser mitonner au moins 1h 30.
-
Peler les carottes et les pommes de terre puis les tailler en morceaux. Les cuire à l'eau salée 25 à 30 min avec un demi-oignon.
-
Egoutter puis écraser les légumes au presse-purée ou au fouet. Ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.
-
Effilocher la viande (préalablement tiédie) dans un plat à gratin (ou dans des ramequins individuels).
-
Etaler dessus la purée.
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Parsemer de chapelure puis passer à four chaud environ 10 min avant de servir accompagné d'une salade verte.
Cuisinez malin toute la semaine !
Cette recette fait partie de nos menus Jamais Trop Econome.
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- 600 g de joue de bœuf
- 400 g de pommes de terre
- 7
- 1
- 1 bouquet garni
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe huile d'olive
- Sel
Parmentier de carotte et joue de bœuf
Equipment
- Plaque de cuisson
- four
Ingrédients
Instructions
- Plonger dans une casserole d'eau salée au gros sel, le bouquet garni, un demi-oignon et la joue de bœuf. Démarrer la cuisson à froid et laisser mitonner au moins 1h 30.
- Peler les carottes et les pommes de terre puis les tailler en morceaux. Les cuire à l'eau salée 25 à 30 min avec un demi-oignon.
- Egoutter puis écraser les légumes au presse-purée ou au fouet. Ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.
- Effilocher la viande (préalablement tiédie) dans un plat à gratin (ou dans des ramequins individuels).
- Etaler dessus la purée.
- Parsemer de chapelure puis passer à four chaud environ 10 min avant de servir accompagné d'une salade verte.
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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Facile
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