Papillote de rouget au fenouil croquant
De saison
Étapes
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Retirer le plumet des fenouils et le conserver pour la déco. Emincer finement les fenouils.
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Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et cuire les fenouils 15 min en remuant de temps en temps.
-
Poser une feuille de papier sulfurisé à plat et y déposer ¼ du fenouil cuit en petit dôme.
-
Déposer dessus les filets de rouget. Saler, poivrer. Ajouter la branche de thym.
-
Laver et trancher finement le citron en gardant la peau et en poser quelques tranches sur le poisson. Refermer la papillote en rapprochant les bords et en les repliant. Renouveler l'opération pour chaque papillote et les ranger dans un plat à gratin.
-
Cuire au four à 180° environ 10 min. Chaque convive ouvre sa papillote avant de déguster.
L’astuce
Options de préparation : pour obtenir du fenouil presque confit (moelleux et fondant), prolonger la cuisson d'environ 20 min. Ainsi préparé il parfumera des pâtes ou pourra même être dégusté froid à l'apéritif sur une tartine avec un filet d'huile d'olive et de jus de citron.
Cuisinez malin toute la semaine !
Cette recette fait partie de nos menus Jamais Trop Econome.
Ajoute-la dès maintenant à ton menu de la semaine et retrouve ta liste de courses complète.
- 600 g de filets de rouget
- 2
- 1
- 2 c. à soupe d' huile d'olive
- 4 branches de thym
- Sel
- Poivre
Papillote de rouget au fenouil croquant
Equipment
- Plaque de cuisson
Ingrédients
Instructions
- Retirer le plumet des fenouils et le conserver pour la déco. Emincer finement les fenouils.
- Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et cuire les fenouils 15 min en remuant de temps en temps.
- Poser une feuille de papier sulfurisé à plat et y déposer ¼ du fenouil cuit en petit dôme.
- Déposer dessus les filets de rouget. Saler, poivrer. Ajouter la branche de thym.
- Laver et trancher finement le citron en gardant la peau et en poser quelques tranches sur le poisson. Refermer la papillote en rapprochant les bords et en les repliant. Renouveler l'opération pour chaque papillote et les ranger dans un plat à gratin.
- Cuire au four à 180° environ 10 min. Chaque convive ouvre sa papillote avant de déguster.
Notes
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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Mireille S.
Recette simple et délicieuse ! Je n’avais jamais goûté le fenouil et j’ai adoré. J’ai remplacé le rouget par du merlu et ajouté des carottes et des tomates pour avoir un peu plus de jus. Une très belle découverte !