Pêches grillées à la plancha

Faire chauffer le gril ou la plancha. Laver les pêches, les couper en quartiers et les griller environ 2 min sur chaque face.

Laver, sécher puis zester entièrement.

Mélanger le jus et le zeste du citron avec l’huile d’olive, le miel, le piment et la moitié de la menthe ciselée.

Rincer puis sécher la roquette et la disposer dans un plat de service, ajouter la feta coupée en dés, les quartiers de pêches grillés, le reste des feuilles de menthe puis verser l’assaisonnement. Parsemer d’amandes effilées avant de servir.