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Cette recette a été sélectionnée pour le programme « Jamais trop économe » : une façon simple de cuisiner de saison tout en maîtrisant son budget alimentaire.
Crédit photo: © En Selle Gisèle/EH-EM/Interfel

Carpaccio végétarien aux légumes d’été et parmesan

Entrée Sans porc Vegan Végétarien
1 avis
Préparation
20 min
Cuisson
Sans cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée
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De saison

Étapes

  1. Laver et lécher les légumes. Les émincer finement (rondelles ou lamelles).

  2. Les répartir harmonieusement sur de grandes assiettes plates.

  3. Arroser d’un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Saler, poivrer.

  4. Parsemer de copeaux de parmesan et de basilic ciselé.

L’astuce

Pour amplifier l'accent italien de ce carpaccio, ajouter un peu de fenouil cru émincé et des câpres (au sel évidemment ! Mais à défaut, les câpres en saumure feront très bien l'affaire).

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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Ingrédients
4 personnes
  • ½ concombres
  • 1 courgette
  • 12 radis
  • 4 tomates grappe (ou assortiment tomates cerise de couleur)
  • 1 branche de basilic frais
  • 100 g de copeaux de parmesan *
  • 2 c à s d’ huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Carpaccio végétarien aux légumes d’été et parmesan

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • ½ concombre
  • 1 courgette
  • 12 radis
  • 4 tomates grappe (ou assortiment tomates cerise de couleur)
  • 1 branche de basilic frais
  • 100 g de copeaux de parmesan *
  • 2 c à s d’ huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Laver et lécher les légumes. Les émincer finement (rondelles ou lamelles).
  • Les répartir harmonieusement sur de grandes assiettes plates.
  • Arroser d’un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Saler, poivrer.
  • Parsemer de copeaux de parmesan et de basilic ciselé.

Notes

Pour amplifier l'accent italien de ce carpaccio, ajouter un peu de fenouil cru émincé et des câpres (au sel évidemment ! Mais à défaut, les câpres en saumure feront très bien l'affaire).
*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
Keyword basilic, carpaccio, concombre, courgette, courgettes, gaspacho, radis, tomate, tomate cerise, tomates, vegan, végétarisme
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Les gestes simples de la recette

Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.

Retirer les noyaux de cerise
Monder les tomates
Eplucher une courgette partiellement ou en entier
Emincer une courgette en sifflets
Réaliser des tagliatelles de courgette
Tailler une courgette en dés
Tailler une courgette en julienne
Evider une courgette pour la farcir

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La note de ce produit est de 5 sur 5 étoiles.
1 avis
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  • Gabriella F.

    Recette fraiche et croquante !

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