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Salade et crudités Entrée

Carpaccio végétarien aux légumes d’été et parmesan

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Crédit photo: © En Selle Gisèle/EH-EM/Interfel
Préparation
20 min
Mode de cuisson
Sans cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée

Étapes

  1. Laver et lécher les légumes. Les émincer finement (rondelles ou lamelles).

  2. Les répartir harmonieusement sur de grandes assiettes plates.

  3. Arroser d’un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Saler, poivrer.

  4. Parsemer de copeaux de parmesan et de basilic ciselé.

Malin !

Pour amplifier l'accent italien de ce carpaccio, ajouter un peu de fenouil cru émincé et des câpres (au sel évidemment ! Mais à défaut, les câpres en saumure feront très bien l'affaire).

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Ingrédients

4 personnes
  • ½ concombres
  • 1 courgette
  • 12 radis
  • 4 tomates grappe (ou assortiment tomates cerise de couleur)
  • 1 branche de basilic frais
  • 100 g de copeaux de parmesan *
  • 2 c à s d’ huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Carpaccio végétarien aux légumes d’été et parmesan

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • ½ concombre
  • 1 courgette
  • 12 radis
  • 4 tomates grappe (ou assortiment tomates cerise de couleur)
  • 1 branche de basilic frais
  • 100 g de copeaux de parmesan *
  • 2 c à s d’ huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Laver et lécher les légumes. Les émincer finement (rondelles ou lamelles).
  • Les répartir harmonieusement sur de grandes assiettes plates.
  • Arroser d’un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Saler, poivrer.
  • Parsemer de copeaux de parmesan et de basilic ciselé.

Notes

Pour amplifier l'accent italien de ce carpaccio, ajouter un peu de fenouil cru émincé et des câpres (au sel évidemment ! Mais à défaut, les câpres en saumure feront très bien l'affaire).
*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
Keyword basilic, carpaccio, concombre, courgette, courgettes, gaspacho, radis, tomate, tomate cerise, tomates, vegan, végétarisme
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