Menus de la semaine du 26 décembre au 1er janvier
Notre sélection de fruits et légumes pour une semaine de recettes
Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin.
Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération pour 4 personnes et à raison de 2 repas par jour.
Ma liste
de courses
Fruits
- 9 Oranges
- 5 Citrons jaunes
- 1 citron vert
- 13 Clémentines
- 1 gros Ananas
- 7 Pommes
- 1 Mangue
- 400g Litchis
Légumes
- 1 Chou blanc
- 650g Choux de Bruxelles
- 400g Champignons de Paris
- 400g Panais
- 1 Céleri rave
- 2 Branches de céleri
- 2,5 kg Carottes
- 400g Patate douce
- 800g Mâche
- 3 Fenouils
- 4 Oignons rouges
- 7 Oignons blancs
- 1 Echalote
- 1 tête Ail
Lundi
Midi
Salade orientale à l’orange ; Sarrasin au fenouil et aiguillettes de poulet ; Petits suisses au miel
Fruits et Légumes : 4 oranges, 1 oignon rouge, 1 fenouil
Penser aussi à : 1 cm de gingembre frais, quelques feuilles de coriandre, aiguillettes de poulet, quelques brins de ciboulette, petits suisses, poivre moulin, pignons de pin, huile d’olive, sarrasin, miel
Soir
Gratin de panais et patate douce à la truite fumée ; Mâche aux graines de tournesol ; Compote pomme mangue
Fruits et Légumes : 400 g de panais, 400 g de patates douces, 2 gousses d’ail, 200g de mâche
Penser aussi à : truite fumée, œuf, crème fraîche, gruyère râpé, lait ½ écrémé, huile d’olive, huile de noix, vinaigre de cidre, graines de tournesol, compote pomme mangue
Mardi
Midi
Chou blanc et mimolette râpés ; Hachis Parmentier de carotte ; Far aux pruneaux
Fruits et Légumes : 1/4 de chou blanc, 1 kg de carottes, 2 oignons, 4 gousses d’ail, 2 branches de céleri
Penser aussi à : mimolette, viande de bœuf hâchée, beurre, 4 gros oeufshuile de colza, moutarde, vinaigre de cidre, sel, poivre, 4 épices, thym, concentré de tomate, fécule de maïs, huile de tournesol, farine, pruneaux, sucre, lait entier, 1 bouchon de rhum
Soir
Tartines au fromage frais oignons rouges et coriandre ; Pomme au four Hasselback
Fruits et Légumes : 4 pommes, 2 oignons rouges
Penser aussi à : Coriandre, fromage frais, beurre, tranches de pain de campagne, sucre roux, cannelle, farine, amandes
Mercredi
Midi
Choux de Bruxelles râpés crus, boulgour et cranberries ; Riz sauvage sauce à l’échalote et saumon au four ; Clafoutis clémentines pomme ananas et vanille
Fruits et Légumes : 500g clémentines, 1 pomme, 2 tranches d’ananas, 150g de choux de Bruxelles, 1 échalote
Penser aussi à : saumon, crème fraîche, 5 œufs, 150g de yaourt grec, boulgour, cranberries, riz sauvage, 5 baies, vin blanc, huile d’olive, 80 g sucre en poudre, 150 g farine, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de vanille en grains, 1 c. à soupe de sucre roux
Soir
Galettes de pommes de terre et carottes au cumin et coriandre ; Mâche et granola salé ; Yaourt vanille
Fruits et Légumes : 200g de carottes, 1 oignon rouge, 300g de mâche
Penser aussi à : pommes de terre, œufs, coriandre, yaourt vanille, huile d’olive, cumin, granola salé
Jeudi
Midi
Salade de lentilles aux herbes fraîches et oignon rouge ; Tarte fine aux carottes et fromage frais ; Fromage blanc à la confiture de myrtille
Fruits et Légumes : 1 citron jaune, 500g de carottes, 1 oignon rouge
Penser aussi à : coriandre, persil, ciboulette, 1 pâte feuilletée, fromage frais, fromage blanc, lentilles, tahin, cumin, huile d’olive, confiture de myrtille
Soir
Croque-Monsieur aux champignons de Paris, jambon et emmental ; Carpaccio d’orange coco chocolat
Fruits et Légumes : 3 oranges, 6 champignons de Paris
Penser aussi à : beurre, jambon blanc, fromage râpépain de mie, noix de coco râpé, chocolat noir
Vendredi
Midi
Salade de fenouil, pomme aneth et baies roses ; Curry de patate douce au tofu et lait de coco ; Tiramisu aux clémentines
Fruits et Légumes : 2 pommes, 1 citron jaune, 2 clémentines, 1 fenouil
Penser aussi à : beurre, mascarpone, fromage blanc, œuf, lait, baies roses, huile de noisette, sucre roux, gousse de vanille ou de l’extrait de vanille, biscuits cuillère, chocolat noir
Soir
Velouté de céleri aux 4 épices ; Omelette à la ciboulette ; Litchis
Fruits et Légumes : 400g Litchis, 1 boule de céleri, 1 oignon, 1 gousse d’ail
Penser aussi à : lait, œufs, ciboulette, laurier, gros sel, 4 épices, beurre, huile, speculoos
Samedi
Midi
Salade de chou blanc au poulet sésame et noix de cajou ; Beaufort ; Compote pomme banane
Fruits et Légumes : ½ chou blanc
Penser aussi à : filets de poulet, beaufort, huile de sésame, sauce de soja, huile de pépin de raisin, bouillon de volaille, noix de cajou, compote pomme banane
Soir
Chutney d’oignon et foie gras poêlé au vinaigre balsamique ; Filet de rouget sauce à l’orange fenouil tombée de choux de Bruxelles ; Cheesecake à la mangue
Fruits et Légumes : citron jaune, 2 oranges à jus, 1 mangue, 1 citron vert, 2 gros oignons jaunes, 500g de choux de Bruxelles, 1 fenouil
Penser aussi à : escalopes de foie gras cru de 50 g, filets de rouget, beurre, crème liquide, Philadelphia, mascarpone, menthe, raisin sec blond, vinaigre de cidre, sucre cassonade, clou de girofle, capsule de cardamome, gingembre frais, huile d’olive, farine, vin blanc, fécule de maïs, poivre blanc, palets bretons, sucre, sucre glace
Dimanche
Midi
Salade de carottes menthe cumin citron ; Spaghetti carbonara ; Clémentines
Fruits et Légumes : 1 citron non traité, 4 clémentines, 5 carottes, 1 oignon
Penser aussi à : menthe, crème fraîche, œuf, lardons, vinaigre de cidre, huile d’olive, cumin, spaghetti
Soir
Tortilla au chili sin carne et mâche ; Faisselle au miel ; Papillote ananas
Fruits et Légumes : 1 ananas, 2 carottes, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 300g de mâche
Penser aussi à : faisselle, gingembre, huile d’olive, tomates concassées, haricots rouges, maïs, cumin, coriandre en poudre, gousse de vanille, badiane, miel
Les produits de la semaine
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