Menus de la semaine du 26 décembre au 1er janvier

Notre sélection de fruits et légumes pour une semaine de recettes

Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin.

Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération pour 4 personnes et à raison de 2 repas par jour.

Ma liste
de courses

Fruits

  • 9 Oranges
  • 5 Citrons jaunes
  • 1 citron vert
  • 13 Clémentines
  • 1 gros Ananas
  • 7 Pommes
  • 1 Mangue
  • 400g Litchis

Légumes

  • 1 Chou blanc
  • 650g Choux de Bruxelles
  • 400g Champignons de Paris
  • 400g Panais
  • 1 Céleri rave
  • 2 Branches de céleri
  • 2,5 kg Carottes
  • 400g Patate douce
  • 800g Mâche
  • 3 Fenouils
  • 4 Oignons rouges
  • 7 Oignons blancs
  • 1 Echalote
  • 1 tête Ail

Lundi

Midi

Salade orientale à l’orange ; Sarrasin au fenouil et aiguillettes de poulet ; Petits suisses au miel

Fruits et Légumes : 4 oranges, 1 oignon rouge, 1 fenouil

Penser aussi à : 1 cm de gingembre frais, quelques feuilles de coriandre, aiguillettes de poulet, quelques brins de ciboulette, petits suisses, poivre moulin, pignons de pin, huile d’olive, sarrasin, miel



Soir

Gratin de panais et patate douce à la truite fumée ; Mâche aux graines de tournesol ; Compote pomme mangue

Fruits et Légumes : 400 g de panais, 400 g de patates douces, 2 gousses d’ail, 200g de mâche

Penser aussi à : truite fumée, œuf, crème fraîche, gruyère râpé, lait ½ écrémé, huile d’olive, huile de noix, vinaigre de cidre, graines de tournesol, compote pomme mangue

Mardi

Midi

Chou blanc et mimolette râpés ; Hachis Parmentier de carotte ; Far aux pruneaux

Fruits et Légumes : 1/4 de chou blanc, 1 kg de carottes, 2 oignons, 4 gousses d’ail, 2 branches de céleri

Penser aussi à : mimolette, viande de bœuf hâchée, beurre, 4 gros oeufshuile de colza, moutarde, vinaigre de cidre, sel, poivre, 4 épices, thym, concentré de tomate, fécule de maïs, huile de tournesol, farine, pruneaux,  sucre, lait entier, 1 bouchon de rhum 

Soir

Tartines au fromage frais oignons rouges et coriandre ; Pomme au four Hasselback

Fruits et Légumes : 4 pommes, 2 oignons rouges

Penser aussi à : Coriandre, fromage frais, beurre, tranches de pain de campagne, sucre roux, cannelle, farine, amandes

Mercredi

Midi

Choux de Bruxelles râpés crus, boulgour et cranberries ; Riz sauvage sauce à l’échalote et saumon au four ; Clafoutis clémentines pomme ananas et vanille

Fruits et Légumes : 500g clémentines, 1 pomme, 2 tranches d’ananas, 150g de choux de Bruxelles, 1 échalote

Penser aussi à : saumon, crème fraîche, 5 œufs, 150g de yaourt grec, boulgour, cranberries, riz sauvage, 5 baies, vin blanc, huile d’olive, 80 g sucre en poudre, 150 g farine, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de vanille en grains, 1 c. à soupe de sucre roux

Soir

Galettes de pommes de terre et carottes au cumin et coriandre ; Mâche et granola salé ; Yaourt vanille

Fruits et Légumes : 200g de carottes, 1 oignon rouge, 300g de mâche

Penser aussi à : pommes de terre, œufs, coriandre, yaourt vanille, huile d’olive, cumin, granola salé

Jeudi

Midi

Salade de lentilles aux herbes fraîches et oignon rouge ; Tarte fine aux carottes et fromage frais ; Fromage blanc à la confiture de myrtille

Fruits et Légumes : 1 citron jaune, 500g de carottes, 1 oignon rouge

Penser aussi à : coriandre, persil, ciboulette, 1 pâte feuilletée, fromage frais, fromage blanc, lentilles, tahin, cumin, huile d’olive, confiture  de myrtille

Soir

Croque-Monsieur aux champignons de Paris, jambon et emmental ; Carpaccio d’orange coco chocolat

Fruits et Légumes : 3 oranges, 6 champignons de Paris

Penser aussi à : beurre, jambon blanc, fromage râpépain de mie, noix de coco râpé, chocolat noir

Vendredi

Midi

Salade de fenouil, pomme aneth et baies roses ; Curry de patate douce au tofu et lait de coco ; Tiramisu aux clémentines

Fruits et Légumes : 2 pommes, 1 citron jaune, 2 clémentines, 1 fenouil

Penser aussi à : beurre, mascarpone, fromage blanc, œuf, lait, baies roses, huile de noisette, sucre roux, gousse de vanille ou de l’extrait de vanille, biscuits cuillère, chocolat noir

Soir

Velouté de céleri aux 4 épices ; Omelette à la ciboulette ; Litchis

Fruits et Légumes : 400g Litchis, 1 boule de céleri, 1 oignon, 1 gousse d’ail

Penser aussi à : lait, œufs, ciboulette, laurier, gros sel, 4 épices, beurre, huile, speculoos

Samedi

Midi

Salade de chou blanc au poulet sésame et noix de cajou ; Beaufort ; Compote pomme banane

Fruits et Légumes : ½ chou blanc

Penser aussi à : filets de poulet, beaufort, huile de sésame, sauce de soja, huile de pépin de raisin, bouillon de volaille, noix de cajou, compote pomme banane

Soir

Chutney d’oignon et foie gras poêlé au vinaigre balsamique ; Filet de rouget sauce à l’orange fenouil tombée de choux de Bruxelles ; Cheesecake à la mangue

Fruits et Légumes : citron jaune, 2 oranges à jus, 1 mangue, 1 citron vert, 2 gros oignons jaunes, 500g de choux de Bruxelles, 1 fenouil

Penser aussi à : escalopes de foie gras cru de 50 g, filets de rouget, beurre, crème liquide, Philadelphia, mascarpone, menthe, raisin sec blond, vinaigre de cidre, sucre cassonade, clou de girofle, capsule de cardamome, gingembre frais, huile d’olive, farine, vin blanc, fécule de maïs, poivre blanc, palets bretons, sucre, sucre glace

Dimanche

Midi

Salade de carottes menthe cumin citron ; Spaghetti carbonara ; Clémentines

Fruits et Légumes : 1 citron non traité, 4  clémentines, 5 carottes, 1 oignon

Penser aussi à : menthe, crème fraîche, œuf, lardons, vinaigre de cidre, huile d’olive, cumin, spaghetti

Soir

Tortilla au chili sin carne et mâche ; Faisselle au miel ; Papillote ananas

Fruits et Légumes : 1 ananas, 2 carottes, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 300g de mâche

Penser aussi à : faisselle, gingembre, huile d’olive, tomates concassées, haricots rouges, maïs, cumin, coriandre en poudre, gousse de vanille, badiane, miel

Les produits de la semaine

Choux de Bruxelles
Choux de Bruxelles
champignon
Champignon de paris
Champignon de paris
Céleri-rave
Céleri-branche
Patate douce
Patate douce
Salade
Salade
Salade
Échalote
Citron, Citron vert
Citron, Citron vert
Clémentine, Mandarine
Clémentine, Mandarine

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