Menus de la semaine du 24 au 30 octobre

Notre sélection de fruits et légumes pour une semaine de recettes

Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin.

Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération pour 4 personnes et à raison de 2 repas par jour.

Ma liste
de courses

Fruits

  • 10 pommes
  • 2 citrons
  • 9 poires
  • 800g de raisins
  • 150g de noix
  • 5 oranges

Légumes

  • 2 céleris rave
  • 8 oignons
  • 2 potimarron
  • 400g de champignons
  • 11 carottes
  • 2 patates douce
  • 125g de mesclun
  • 5 endives
  • 300g de mâche
  • 1 poireau

Lundi

Midi

Céleri rémoulade aux pommes et aux noisettes ; Spaghettis, sauce curry, crevettes ; Yaourt nature, confiture de mûres

Fruits et Légumes : ½ boule de céleri rave, 2 pommes, 20g de noisettes, 1 citron, ail

Penser aussi à : mayonnaise, crème fraîche épaisse, moutarde forte, sel, poivre du moulin, spaghettis, crème entière, crevettes, curry, huile de tournesol, huile de sésame grillé, yaourt nature, confiture de mûres



Soir

Salade de poulet épicé, raisin et noix et pommes de terre sautées ; Gorgonzola ; Poire  

Fruits et Légumes : 200g (1 grappe de raisin) ; 50g cerneaux de noix ; feuilles mesclun ; 4 poires

Penser aussi à : pomme de terre, huile de tournesol, sel, poivre du moulin, gorgonzola, huile d’olive, aiguillettes de poulet, épices à Columbo

Mardi

Midi

Wok de bœuf sauté aux deux oignons, riz basmati, potimarron rôti ; Beaufort ; Pomme

Fruits et Légumes : 2 oignons blancs, 2 oignons rouges, 3 gousses d’ail, 1/3 potimarron, 4 pommes

Penser aussi à : bœuf, huile neutre, gingembre frais, sauce de soja, saké (à défaut de cidre), vinaigre de cidre, sauce barbecue, miel, huile de sésame grillé, mélange 4 épices (gingembre, cannelle, girofle, poivre noir), amidon de maïs, Riz basmati, comté

Soir

Salade de mâche aux zestes d’orange ; Quiche aux lardons et aux poireaux ; Fromage blanc, sirop d’agave

Fruits et Légumes : 300 g de mâche, 1 orange, 1 carotte, 50 g de cerneaux de noix,  ½ betterave crue (ou cuite), 1 blanc de poireau

Penser aussi à : pâte brisée, œufs, lait, lardons, sel, poivre du moulin, huile de tournesol, fromage blanc, sirop d’agave, vinaigre balsamique, huile d’olive

Mercredi

Midi

Chili sin carne de patate douce ; Saint – Félicien ; Cappuccino de carotte au citron et chantilly

Fruits et Légumes : 4 carottes, 1 citron, 2 patates douce, 1 oignon rouge, 3 ail

Penser aussi à : huile d’olive, sel, poivre du moulin, graines de cumin paprika fumé, chili en poudre, purée de tomates, tomates concassées, un bâton de cannelle, boîte d’haricots noirs, sucre en poudre, bombe de chantilly

Soir

Champignons farcis ; Risotto de quinoa au potimarron ; Salade d’orange au miel et amandes effilées grillées  

Fruits et Légumes : 4 oranges, 1/3 potimarron, 5 petits oignons, 200g de champignons

Penser aussi à : fromage frais assaisonné, amandes effilées, feuilles de menthe, miel, feuilles de sauge fraîche, quinoa, 1 l de bouillon (herbes ou légumes), 15 cl de crème liquide entière, pecorino, huile d’olive, fleur de sel et poivre

Jeudi

Midi

Dos de cabillaud croustillant et purée de pommes de terre et céleri rave ; Bûche de chèvre ; Salade de pomme/poire

Fruits et Légumes : 2 pommes, 2 poires, 1 boule de céleri rave

Penser aussi à : dos de cabillaud, chapelure, œuf, épices, huile, pommes de terre, branches de thym, fraîche épaisse, Sel, poivre du moulin, Bûche de chèvre

Soir

Salade d’endives, dés de cantal à l’huile de noix ; Mini-cakes de potimarron au chorizo et au comté ; Brochettes de raisin blanc et noir

Fruits et Légumes : 1/3 de potimarron, 100g raisin blanc, 100g raisin noir, 3 endives

Penser aussi à : huile de noix, cantal, œufs, beurre mou, farine, sachet de levure chimique, huile de tournesol, comté râpé, chorizo tranché, Sel et poivre du moulin

Vendredi

Midi

Salade mesclun et céleri râpé ; Penne carbonara aux champignons ; Tartinettes de poire au gorgonzola et pain d’épices

Fruits et Légumes : mesclun, ¼ de céleri, 1 oignon, 200g de champignons, 2 poires

Penser aussi à : huile d’olive, vinaigre de cidre, sel, poivre du moulin, Penne, lardons, champignons, crème liquide, pain d’épices, gorgonzola, raisins secs jaunes

Soir

Salade de betterave, ricotta, ciboulette, noix de cajou, huile de noisette et œuf à la coque ; Rocher raisin-chocolat-amande

Fruits et Légumes : 200 g de raisin frais (muscat, chasselas…)

Penser aussi à : betterave cuite, ricotta, ciboulette, noix de cajou, huile de noisette, œuf, pain, amandes effilées grillées, chocolat au lait à pâtisserie, beurre

Samedi

Midi

Salade de poulet, endives, carottes, mimolette ; Lasagnes ; Compote de fraises

Fruits et Légumes : 1 oignon, 2 endives, 2 carottes

Penser aussi à : aiguillettes de poulet, mimolette, Pâtes à lasagnes, sauce tomate, viande hachée, sel, poivre, lait, farine, beurre, gruyère râpé, huile d’olive, huile de noix, vinaigre de cidre, compote de fraises

Soir

Soupe de potimarron aux noix ; Salade de pois chiches marinés au cumin et à l’ail ; Yaourt à la vanille ; Raisin

Fruits et Légumes : ail, 200g de raisin, 1 potimarron, 50 cerneaux de noix

Penser aussi à : pois chiches en boîte, cumin moulu, huile d’olive, sel, poivre, piment doux en poudre, yaourt à la vanille

Dimanche

Midi

Côtelettes d’agneau, semoule de couscous, légumes en bouillon ; Coulommiers ; Profiteroles de pomme, coulis pomme-poire épicé 

Fruits et Légumes : 2 pommes, 1 poire, ½ citron Légumes en bouillon : vert du poireau, 2 carottes, 1 oignon, ¼ céleri rave

Penser aussi à : côtelettes d’agneau, semoule de couscous, sel, poivre du moulin, thym, huile d’olive, laurier, sel de céleri, coulommiers, chouquettes, crème liquide entière, épices à Colombo

Soir

Wrap hack de carottes râpées, mâche, poulet émincé, crème fraiche ; Petits suisses ; Compote de coings

Fruits et Légumes : 2 carottes, quelques feuilles de mâche

Penser aussi à : tortillas, blancs de poulet, crème fraiche, coriandre, sel poivre, huile d’olive, Petits suisses, compote de coings

Les produits de la semaine

Citron, Citron vert
Citron, Citron vert
Céleri-rave
champignon
Champignon de paris
Champignon de paris
Patate douce
Patate douce

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