Étapes
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Mettre de côté 4 feuilles de menthe.
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Laver les courgettes puis les tailler en tronçons (sans retirer la peau). Les verser dans une casserole puis couvrir d'eau juste à hauteur.
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Ajouter le cube de bouillon. Parfumer d'un petit oignon coupé en quartier et du reste de menthe fraîche. Laisser cuire 15 à 20 min.
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Retirer la menthe. Mixer, laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais.
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Servir très frais décoré de très fines rondelles de fromage de chèvre bien sec, de quelques gouttes d'huile d'olive et d'un peu de menthe ciselée.
Ingrédients
personnes
- 3
- 1
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 branche de menthe fraîche
- 1 c à s d' huile d'olive
- 2 crottins de chèvre secs*
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