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–+ servings

Soupe glacée de courgettes au chèvre et à la menthe

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Ingrédients
  

  • 3 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 crottins de chèvre

Instructions
 

  • Laver les courgettes puis les tailler en tronçons (sans retirer la peau). Les verser dans une casserole puis couvrir d'eau juste à hauteur.
  • Ajouter le cube de bouillon. Parfumer d'un oignon coupé en quartier et de menthe fraîche (garderquelques feuilles pour la présentation). Laisser cuire 15 à 20 min.
  • Retirer la menthe. Mixer, laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais.
  • Servir très frais décoré de très fines rondelles de fromage de chèvre, de quelques gouttes d'huile d'olive et d'un peu de menthe ciselée.
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