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Salade toute verte aux pétales de parmesan

Recette : Anne Guillot-Kipman - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les légumes et les sécher.
  2. Peler le concombre et le tailler en fines rondelles.
  3. Effeuiller puis ciseler la menthe.
  4. Détailler la courgette à l’économe (ou au rasoir à légumes) en fins rubans.
  5. Tailler le demi-poivron vert en très fines lanières.
  6. Dans un saladier, verser le sel et le poivre puis le vinaigre et enfin les huiles. Mélanger.
  7. Ajouter la salade, les rondelles de concombre, les rubans de courgette, les lanières de poivron, la menthe ciselée et les pétales de parmesan. Bien mélanger et servir.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des concombres

  • On préconisait auparavant de faire dégorger les concombres dans du sel (ou saupoudrés de sucre) afin d’amenuiser leur amertume. Cette précaution est désormais inutile puisque les concombres ne sont plus amers. Non dégorgés, ils conservent d'ailleurs mieux leur croquant et leurs vitamines.
  • Il n’est pas non plus nécessaire de peler la peau du concombre, si vous appréciez sa saveur légèrement amère. Il suffit de bien laver le concombre puis de le sécher avec un linge propre.
  • Pour le découper, laissez parler votre créativité ! Vous pouvez réaliser des billes à l’aide d’une cuillère parisienne ou des tagliatelles avec un éminceur à fromage (ou un économe). Vous pouvez aussi l’évider, le tailler en fines tranches ou en bâtonnets, le râper... La découpe du concombre n’a de limite que votre imagination !

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • ½ concombre
  • 1 courgette
  • ½ poivron vert
  • 2 poignées de salade verte
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s d’huile de colza
  • 80 g de parmesan en pétales (ou taillé à l’économe)*
  • 6 à 8 feuilles de menthe
  • Sel et poivre

Malin

En pique-nique : emportez la salade dans un saladier muni d’un couvercle, dans un sac isotherme garni d’un pain de glace pour préserver sa fraîcheur.
Conseil : préparez la salade idéalement juste avant de partir en pique-nique pour mieux profiter de sa fraîcheur.

Voir la déclinaison de cette salade en wrap.

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

 

 

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