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Petits farcis végétariens |
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4 personnes
- Préchauffer le four à 200°.
- Laver les légumes. Trancher le haut des tomates à l'horizontale et conserver les « chapeaux ». Evider les tomates et déposer la chair dans un saladier.
- Ouvrir les courgettes en deux dans la longueur et en évider partiellement la chair pour laisser la place à la farce.
- Couper les poivrons dans la hauteur en 4 parties égales et retirer les graines.
- Tailler les champignons et les olives en petits dés.
- Hacher l'ail, ciseler les oignons et le persil. Déposer tous ces ingrédients dans le saladier. Ajouter les œufs et le boulgour cuit. Bien mélanger.
- Garnir les tomates, les demi-courgettes et les quarts de poivron de cette préparation. Enfourner les légumes farcis dans un plat à gratin pour 35 min de cuisson.
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Monder les tomates
Les différentes découpes de la courgette
Peler un poivron
Eplucher et laver des champignons de Paris
Préparer des tomates
Vous aurez peut-être à émonder une tomate pour les besoins d’une recette ou bien parce que vous n’aimez pas manger sa peau. Voici la marche à suivre :
- incisez la base en croix avec un couteau d’office ;
- plongez-la dans l’eau bouillante durant 30 secondes ;
- épluchez-la ensuite en retirant la peau avec la pointe du couteau.
Le conseil du chef
« Lavez les tomates au dernier moment, juste avant de les cuisiner ou de les manger, elles se conserveront mieux ainsi et garderont toute leur saveur. »
- 4 petites tomates
- 2 courgette
- 1 poivron rouge
- 5 champignons de Paris
- 2 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- ½ bouquet de persil
- 150 g de boulgour cuit
- 40 g de pignons de pin
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 œufs
- 8 olives noires à la grecque dénoyautées
C'est carné !
Pour les adeptes de la farce de viande, mélanger – pour la même quantité de légumes – 300g de chair à saucisse, 150 g de veau et 150 g de bœuf hachés. Parfumer d'échalotes et d'ail haché, d'herbes ciselées (persil, estragon…), d'une pointe de piment d'Espelette et de sel. Augmenter le temps de cuisson d'environ 15 min.
