


Petits farcis végétariens |
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Monder les tomates
Les différentes découpes de la courgette
Peler un poivron
Eplucher et laver des champignons de Paris
Vous aurez peut-être à émonder une tomate pour les besoins d’une recette ou bien parce que vous n’aimez pas manger sa peau. Voici la marche à suivre :
Le conseil du chef
« Lavez les tomates au dernier moment, juste avant de les cuisiner ou de les manger, elles se conserveront mieux ainsi et garderont toute leur saveur. »
C'est carné !
Pour les adeptes de la farce de viande, mélanger – pour la même quantité de légumes – 300g de chair à saucisse, 150 g de veau et 150 g de bœuf hachés. Parfumer d'échalotes et d'ail haché, d'herbes ciselées (persil, estragon…), d'une pointe de piment d'Espelette et de sel. Augmenter le temps de cuisson d'environ 15 min.