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Nems de céleri rave au fromage frais, noix et ciboulette |
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4 personnes
- Peler et tailler le céleri en très fines tranches à l'aide d'une mandoline.
- Plonger les rondelles de céleri dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 min. Les passer sous l'eau froide et les égoutter sur du papier absorbant.
- Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
- Emincer finement la ciboulette, garder des brins pour la présentation.
- Dans un bol, mélanger le fromage frais, les cerneaux de noix, le jus de citron, la ciboulette ciselée et l'huile d'olive. Assaisonner selon votre goût (sel et poivre).
- Déposer une cuillerée à café de fromage frais au centre de chaque rondelle de céleri et la rouler comme un nem. Utiliser un brin de ciboulette pour l'attacher.
- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Servir les nems bien frais.
préparer le céleri-rave
Avant de le consommer, le céleri-rave doit être épluché. Pour cela, rien de plus simple :
- Coupez la boule en quatre quartiers égaux.
- Utilisez un petit couteau pointu ou, plus simple encore, un économe, pour le peler.
Si vous souhaitez le préparer en salade ou bien le trancher en chips, le robot électrique, équipé d’une râpe dans le premier cas et d’une lame dans le second, se révèlera bien utile.
- 1 petit céleri rave
- 200 g de fromage frais*
- 20 g de cerneaux de noix
- Quelques brins de ciboulette
- Le jus d'1 citron jaune
- 1 c à c d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
