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Crédit photo: © Philippe COLIN/Interfel

Courgettes râpées sauce citron-coriandre

Entrée Sans porc
Préparation
20 min
Cuisson
Sans cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée
Allergènes
Crustacé
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De saison

Étapes

  1. Presser le citron et verser le jus dans un saladier. Déposer le sel et verser l'huile d'olive.

  2. Ciseler la coriandre. Réserver.

  3. Laver les courgettes puis les sécher. Les râper à la râpe électrique (ou manuelle).

  4. Les verser dans le saladier, ajouter la coriandre ciselée et remuer pour bien assaisonner les courgettes râpées.

  5. Servir aussitôt (attention : une fois râpées, les courgettes peuvent rendre un peu d'eau si elles doivent attendre). Facultatif : ajouter les crevettes roses juste avant de servir.

L’astuce

Variante : les courgettes peuvent être taillées en tagliatelles à l'aide d'un rasoir à légumes. Auquel cas il suffit de peler les courgettes une côte sur deux et d'entailler la chair sur toute la longueur du légume pour former des rubans (il restera un cœur difficile à tailler, le conserver au frais pour une soupe ou une poêlée de légumes).

Plus d'astuces
Ingrédients
4 personnes
facultatif :
  • 12 grosses crevettes roses décortiquées

Courgettes râpées sauce citron-coriandre

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

facultatif :

  • 12 grosses crevettes roses décortiquées

Instructions
 

  • Presser le citron et verser le jus dans un saladier. Déposer le sel et verser l'huile d'olive.
  • Ciseler la coriandre. Réserver.
  • Laver les courgettes puis les sécher. Les râper à la râpe électrique (ou manuelle).
  • Les verser dans le saladier, ajouter la coriandre ciselée et remuer pour bien assaisonner les courgettes râpées.
  • Servir aussitôt (attention : une fois râpées, les courgettes peuvent rendre un peu d'eau si elles doivent attendre). Facultatif : ajouter les crevettes roses juste avant de servir.

Notes

Variante : les courgettes peuvent être taillées en tagliatelles à l'aide d'un rasoir à légumes. Auquel cas il suffit de peler les courgettes une côte sur deux et d'entailler la chair sur toute la longueur du légume pour former des rubans (il restera un cœur difficile à tailler, le conserver au frais pour une soupe ou une poêlée de légumes).
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Les gestes simples de la recette

Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.

Zester un citron au zesteur
Eplucher une courgette partiellement ou en entier
Emincer une courgette en sifflets
Réaliser des tagliatelles de courgette
Tailler une courgette en dés
Tailler une courgette en julienne
Evider une courgette pour la farcir

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