Croquettes aux blettes et aux pommes de terre
Étapes
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Laver les blettes. Oter les plus grosses fibres des côtes puis ciseler finement côtes et feuilles. Faire cuire les blettes à la vapeur 10 à 15 minutes (ou à l’eau bouillante salée, auquel cas les essorer soigneusement en fin de cuisson). Laisser bien égoutter.
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Peler puis écraser les pommes de terre en purée.
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Casser 3 œufs dans un saladier. Ajouter la farine, l’échalote et l’ail hachés et la crème liquide. Saler, poivrer. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
-
Ajouter les blettes et les pommes de terre écrasées. Bien mélanger à nouveau.
-
Dans une assiette creuse, casser un œuf puis le battre en omelette à la fourchette. Dans une autre verser la chapelure.
-
Former des galettes avec la préparation aux blettes puis les passer successivement dans l’œuf battu puis dans la chapelure (l’œuf fera adhérer la chapelure aux galettes).
-
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire dorer les galettes 4 à 5 minutes sur chaque face (il se peut que vous ayez à faire plusieurs « services », auquel cas, ajouter un peu d’huile dans la poêle ; pour qu’elles soient bien dorées, les galettes doivent toujours être en contact avec un fond d’huile).
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En fin de cuisson déposer les galettes sur du papier absorbant pour éliminer un éventuel surplus de gras. Servir accompagnées d’une salade verte.
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- 4 feuilles (et côtes) de
- 3 cuites
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 1
- 1 gousse d’
- 40 cl de crème liquide
- Sel et poivre
- 4 c à s d’ huile d’olive
- Chapelure
Croquettes aux blettes et aux pommes de terre
Equipment
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 4 feuilles (et côtes) de blette
- 3 pommes de terre cuites
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 1 échalote
- 1 gousse d’ ail
- 40 cl de crème liquide
- Sel et poivre
- 4 c à s d’ huile d’olive
- Chapelure
Instructions
- Laver les blettes. Oter les plus grosses fibres des côtes puis ciseler finement côtes et feuilles. Faire cuire les blettes à la vapeur 10 à 15 minutes (ou à l’eau bouillante salée, auquel cas les essorer soigneusement en fin de cuisson). Laisser bien égoutter.
- Peler puis écraser les pommes de terre en purée.
- Casser 3 œufs dans un saladier. Ajouter la farine, l’échalote et l’ail hachés et la crème liquide. Saler, poivrer. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Ajouter les blettes et les pommes de terre écrasées. Bien mélanger à nouveau.
- Dans une assiette creuse, casser un œuf puis le battre en omelette à la fourchette. Dans une autre verser la chapelure.
- Former des galettes avec la préparation aux blettes puis les passer successivement dans l’œuf battu puis dans la chapelure (l’œuf fera adhérer la chapelure aux galettes).
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire dorer les galettes 4 à 5 minutes sur chaque face (il se peut que vous ayez à faire plusieurs « services », auquel cas, ajouter un peu d’huile dans la poêle ; pour qu’elles soient bien dorées, les galettes doivent toujours être en contact avec un fond d’huile).
- En fin de cuisson déposer les galettes sur du papier absorbant pour éliminer un éventuel surplus de gras. Servir accompagnées d’une salade verte.
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Philippe G.
Préciser les quantités de blettes et PdT en masse me semble nécessaire. Avec les blettes de mon jardin, même en me méfiant, impossible de faire des croquettes ! Plutôt des crêpes !!
Nicholas B.
j’ai utilisé 40ml de crème liquid, pas 40cl. Néanmoin, la pâte était très molle. J’ai ajouté plus de farine. Enfin, les croquettes étaient bon.