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Hachis Parmentier de carotte

Recette : Annelyse Chardon - Interfel

Photo : ©Julie Méchali/Interfel

Epluchez et rincez les carottes. Mettez-en deux de côté. Découpez les autres en fines rondelles.
Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez les rondelles de carottes, mélangez, salez. Versez juste assez d’eau pour recouvrir les carottes. Laissez frémir pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Egouttez-les et mixez-les finement dans un blender.
Pendant la cuisson des carottes, épluchez les oignons et les gousses d’ail. Coupez-les en petits morceaux ainsi que les branches de céleri avec leurs feuilles et les deux carottes réservées
Faites revenir les légumes dans une grande poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes. Puis ajoutez la viande, en détachant en morceaux avec une cuillère, salez, poivrez, ajoutez le 4 épices et le thym et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Dans un bol, mettez le concentré de tomate, la fécule de maïs et diluez avec 125 ml d’eau froide. Versez sur la viande et mélangez encore 2 minutes.
Disposez la viande dans un grand plat à four, recouvrez de purée de carottes. Saupoudrez de chapelure et faites gratiner sous le grill du four pendant 15 minutes.

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.

Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

Pour un hachis encore plus parfumé, ajoutez 200 g de lardons fumés à la viande hachée.

Servez avec une salade.