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Hachis Parmentier de carotte

Recette : Annelyse Chardon - Interfel

Photo : ©Julie Méchali/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Plus de 40 minutes

Quantité

Quantité
6 personnes

La préparation

  1. Epluchez et rincez les carottes. Mettez-en deux de côté. Découpez les autres en fines rondelles.
  2. Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez les rondelles de carottes, mélangez, salez. Versez juste assez d’eau pour recouvrir les carottes. Laissez frémir pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Egouttez-les et mixez-les finement dans un blender.
  3. Pendant la cuisson des carottes, épluchez les oignons et les gousses d’ail. Coupez-les en petits morceaux ainsi que les branches de céleri avec leurs feuilles et les deux carottes réservées
  4. Faites revenir les légumes dans une grande poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes. Puis ajoutez  la viande, en détachant en morceaux avec une cuillère, salez, poivrez, ajoutez le 4 épices et le thym et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  5. Dans un bol, mettez le concentré de tomate, la fécule de maïs et diluez avec 125 ml d’eau froide. Versez sur la viande et mélangez encore 2 minutes.
  6. Disposez la viande dans un grand plat à four, recouvrez de purée de carottes. Saupoudrez de chapelure et faites gratiner sous le grill du four pendant 15 minutes.

Les gestes simples

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Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des carottes

  • Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
  • Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
  • Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 1,5 kg de carottes
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 2 branches de céleri
  • 700 g de viande de boeuf haché
  • 25 g de beurre
  • 1 c. à café de 4 épices
  • 1 c. à café de thym
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • sel, poivre
  • huile de tournesol

Malin

Pour un hachis encore plus parfumé, ajoutez 200 g de lardons fumés à la viande hachée.

Servez avec une salade.

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