Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes
Crédit photo: © Melon de nos Régions
Recette: Interfel
Les étapes de la recette
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Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.
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Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demie-orange. Verser les jus dans un bol. Émulsionner le jus d'agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
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Répartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
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Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
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Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées.
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Servir et déguster sans attendre.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 1 beau de nos régions
- 15 cacahuètes salées (non grillées)
- 1/2
- 1/2 Vert
- 1 c à c de sauce soja
- 1 c à s d’ huile d’olive
- Poivre noir concassé
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