Burger de pomme et bœuf à la coriandre fraîche

Sandwiches et tartines, Plat

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min
Mode de cuisson Poêle / wok
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée & salée

Les étapes de la recette

  1. Laver les pommes et en évider le cœur au vide-pomme. Les trancher pommes en fines rondelles. Les citronner. Les poêler rapidement dans un fond d’huile d’olive. Mettre à part 12 tranches parmi les plus grandes.

  2. Dans un saladier, déposer la viande hachée. Saler, parfumer de coriandre fraîche ciselée et de coriandre en poudre. Bien mélanger et former 8 mini steaks hachés à la taille des tranches de pomme. Les cuire sur les deux face à la poêle avec un peu de beurre.

  3. Eplucher puis ciseler finement l’échalote.

  4. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, l’échalote ciselée et le reste des herbes hachées. Relever d’un peu de moutarde en grain. Saler, poivrer, mélanger.

  5. Monter les burgers : intercaler en hauteur tranches de pomme (les plus grandes) et mini steaks hachés à la coriandre. Servir le reste des tranches de pomme en garniture. Accompagner d’un peu de sauce au fromage blanc et aux herbes.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 3 pommes
  • ½ citrons
  • 2 c à s d’ huile d’olive
  • 250 g de viande de bœuf haché
  • 10 g de beurre
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • 50 g de fromage blanc
  • 1 échalote
  • 1 c à c de moutarde en grains
  • 2 branches d’ estragon
  • 4 brins de cerfeuil
  • Sel et poivre

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