Notez cette recette

Aubergines grillées à l'italienne

Recette : Annelyse Chardon - Interfel

Photo : © Julie Méchali/Interfel

aubergines_grillees.jpg
Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les aubergines, les couper en tranches d’1cm d’épaisseur.
  2. Dans un plat creux, mélanger les gousses d’ail hachées, le persil, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter les tranches d’aubergine et bien les enrober de cette marinade.
  3. Faire chauffer un gril ou une plancha et griller les tranches d’aubergine environ 5 min de chaque côté. Replacer les tranches d’aubergine dans le plat avec la marinade restante et laisser tiédir.
  4. Faire cuire le boulgour pendant 10 min dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et parfumer  avec les tomates confites, les tomates cerise, les feuilles de basilic et les aubergines avec leur marinade.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Préparer une aubergine
Ciseler les herbes à feuilles
Ciseler du persil
Monder les tomates

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer de l'aubergine

Halte aux idées reçues ! L’aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte violet profond. Sans compter que la présence de la peau limite l’absorption des corps gras dont la chair de l’aubergine est friande.

Miam !

Pour ceux qui restent rétifs à la peau d’aubergine, sachez qu’elle se détache très facilement après cuisson. 

 Pour préparer vos aubergines :

  • rincez-les à l’eau claire et fraîche, puis séchez-les délicatement avec un linge propre ;
  • retirez le pédoncule, puis débitez la chair de l’aubergine en fines tranches, petits dés… ;
  • pour éviter que la chair ne s’oxyde, arrosez-la d’un filet de citron. Elle conservera sa belle couleur blanche tendre.

Le conseil du chef

« Donnez un délicieux goût fumé à l’aubergine en la passant entière, plantée au bout d’une fourchette, au-dessus d’une flamme, pendant 3 min. »

 

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 2 aubergines
  • 3 gousses d’ail
  • 3 c à s de persil haché
  • 1 c à s d’herbes de Provence
  • 150 ml d’huile d’olive
  • 125 g de boulgour
  • 200 g de tomates cerise
  • 75 g de tomates confites
  • 1 bouquet de basilic
  • Sel et poivre

Malin

Variez la recette en ajoutant une courgette ou un poivron préparé de la même façon que les aubergines.

Retour en haut de page