Aubergines grillées à l’italienne

Laver les aubergines, les couper en tranches d’1cm d’épaisseur.

Dans un plat creux, mélanger les gousses d’ail hachées, le persil, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter les tranches d’aubergine et bien les enrober de cette marinade.

Faire chauffer un gril ou une plancha et griller les tranches d’aubergine environ 5 min de chaque côté. Replacer les tranches d’aubergine dans le plat avec la marinade restante et laisser tiédir.

Faire cuire le boulgour pendant 10 min dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et parfumer  avec les tomates confites, les tomates cerise, les feuilles de basilic et les aubergines avec leur marinade.