Un amour de cake

Cake abricots citron amandes

Moelleux, adaptable, simple et rapide à préparer, le cake est le mets de toutes les occasions. Comme il se mange super bien avec les doigts, on peut l’emmener et le dévorer partout : au bureau, en pique-nique, à l’apéro comme à la plage. Le cake, on l’aime, sucré, salé, mini, maxi, avec des fruits frais, à base de légumes, avec ou sans gluten… c’est l’élément qui passe partout !

Cake Citron Pavot

Le cake : un classique plein de surprises

Les cakes aux légumes 

A l’apéritif en version mini, sur le pouce ou en entrée accompagnés d’une bonne salade assaisonnée d’une vinaigrette maison et relevée d’herbes fraîches (ciboulette, persil, basilic, coriandre…), les cakes aux légumes ont de délicieux arguments pour séduire vos convives. Et du côté des recettes et produits, il y a en a pour tous les goûts et pour toutes les saisons.

Courgette
Chou-fleur
Herbes aromatiques fraîches
Herbes aromatiques fraîches

Les cakes aux fruits

Au petit déjeuner, au brunch, au goûter ou au dessert comme en pique-nique, les becs sucrés en raffolent ! Vous n’avez que l’embarras du choix avec les fruits ci-dessous. L’astuce : on ajoute une gousse de vanille, du thé matcha, de la cardamome, de la lavande ou un peu de cannelle en poudre à nos cakes aux fruits pour en sublimer le goût.

Pêche, Nectarine
Pêche, Nectarine
Citron, Citron vert
Citron, Citron vert

Les cakes sucré-salé

Idéal pour innover en cuisine, expérimenter de nouvelles saveurs et épater les papilles de ses convives. Dès que l’on associe dans les cakes le sucré et le salé, c’est toujours un délice. Et pour faire aimer aux plus jeunes les légumes qu’ils ont tendance à bouder, le sucré-salé, c’est le bon compromis.

Notre astuce : Vous avez en stock des fruits ou des légumes un trop mûrs ? Ils seront à point pour le cake, formidable atout anti-gaspi !

Quelques tours de main pour un cake au top

Pour un cake cuit comme il faut : On vérifie qu’il est assez cuit en y enfonçant doucement la lame d’un couteau. Si cette lame ressort sèche, on peut sortir le cake du four.

Pour un cake hyper moelleux : Côté sucré, on utilise à la fois du sucre et du miel, celui-ci retenant mieux l’humidité. Côté salé, on incorpore du fromage frais ou râpé à sa pâte, voire de la courgette râpée, dont le goût plutôt neutre permet moult associations.

Pour un cake qui en jette : En traçant un trait à la pointe d’un couteau sur le dessus du cake juste avant de le mettre au four, on obtient ainsi un bel effet bombé. On peut également réserver la pâte au frais avant de l’enfourner, pour que la levure agisse bien tout au long de la cuisson.

Pour un cake bien looké : Si l’on veut éviter que les fruits et légumes ne retombent à la cuisson au fond du moule, on incorpore la garniture à la pâte et l’on place l’ensemble au frigo au moins 30 minutes pour fixer le tout. Puis on mélange de nouveau la préparation juste avant de mettre le cake au four.

Pour un cake bien conservé : Protégé d’un film alimentaire, un cake salé – entamé ou non – se conserve dans le bas du frigo jusqu’à 5 jours. Le cake sucré se conserve 10 jours dans les mêmes conditions. Attention : si votre cake contient du beurre, il aura tendance à durcir au frais (le beurre fige au contact du froid).

Pour un cake sans gluten : On remplace la farine de blé par un mélange moitié farine de riz, moitié fécule de maïs ou par de la purée de pomme de terre, fraîche, ou en fécule, avec 50 cl de lait. Il existe désormais une foule de farines pouvant remplacer la farine de blé : pois chiches, sarrasin, châtaigne, maïs… Il est préférable de les combiner pour équilibrer une saveur marquée ou une texture finale après cuisson très dense.

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