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Crédit photo: ©UE/SIPMM melon/Amélie Roche

Verrine de melon et fenouil au saumon

Entrée
Préparation
20 min
Cuisson
Sans cuisson (30 min)
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Sucrée & salée
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De saison

Étapes

  1. Laver le citron vert. Prélever les zestes, presser le citron et réserver le jus.

  2. Tailler les pavés de saumon en dés. Les arroser d’huile d’olive et de jus de citron vert. Mélanger, ajouter quelques baies roses, filmer et laisser mariner au frais pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

  3. Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon. Réserver au frais.

  4. Laver, essuyer et émincer finement le fenouil.

  5. Mélanger le fenouil émincé, le saumon mariné, la menthe ciselée et les billes de melon dans un saladier puis répartir dans des verrines.

Ingrédients
4 personnes
  • 1 melon de nos régions (petit calibre)
  • 1 bulbe de fenouil
  • Quelques baies roses
  • 2 pavés de saumon frais (environ 300 g)
  • 1 filet d’ huile d’olive
  • 1 citron vert
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Verrine de melon et fenouil au saumon

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 melon de nos régions (petit calibre)
  • 1 bulbe de fenouil
  • Quelques baies roses
  • 2 pavés de saumon frais (environ 300 g)
  • 1 filet d’ huile d’olive
  • 1 citron vert
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Instructions
 

  • Laver le citron vert. Prélever les zestes, presser le citron et réserver le jus.
  • Tailler les pavés de saumon en dés. Les arroser d’huile d’olive et de jus de citron vert. Mélanger, ajouter quelques baies roses, filmer et laisser mariner au frais pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon. Réserver au frais.
  • Laver, essuyer et émincer finement le fenouil.
  • Mélanger le fenouil émincé, le saumon mariné, la menthe ciselée et les billes de melon dans un saladier puis répartir dans des verrines.
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Les gestes simples de la recette

Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.

Comment découper un melon en bol ? L'astuce présentation
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Comment découper un melon en quartiers facilement ?
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Prélever le jus de citron
Prélever le jus de citron
Découper un melon en dents de loup
Zester un citron au zesteur
Éplucher un melon à vif
Découper un melon en tranches
Réaliser un carpaccio de melon
Tailler un melon en dés
Présenter un demi-melon
Réaliser des billes de melon
Réaliser une découpe de melon en gondole
Découper un melon en dents de loup

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