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Ravioles d’oignon et son bouillon

Plat Végétarien
1 avis
Préparation
40 min
Cuisson
Casserole (40 min)
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée
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Étapes

  1. Peler et émincer les oignons. Les mettre à fondre dans une casserole avec le beurre pendant 20 min. Saler, poivrer et ajouter le cumin en début de cuisson.

  2. Déglacer avec le vin blanc après 20 min puis verser le bouillon. Poursuivre la cuisson pendant 20 min.

  3. Filtrer le bouillon au travers d’une passette au-dessus d’une casserole, en pressant bien sur les oignons à l’aide d’une cuillère pour extraire un maximum de bouillon. Réserver le bouillon.

  4. Dans un bol, mélanger les oignons avec le fromage râpé. Poivrer à nouveau.

  5. Mettre les ravioles à pocher pendant 1 à 2 min dans de l’eau bouillante salée.

  6. Répartir le bouillon bien chaud dans des coupelles ou des assiettes creuses puis déposer les ravioles égouttées. Parsemer de ciboulette (facultatif) et servir immédiatement.

L’astuce

Pour agrémenter cette entrée originale la servir accompagnée de tuiles de fromage et de pain, très simples à réaliser.

Pour les tuiles de fromage : répartir de petits tas de fromage râpé (type emmental) sur une plaque à four et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes environ. Les laisser tiédir avant de les décoller.

Pour les tuiles de pain : mettre au congélateur un morceau de baguette rustique pendant 3 h puis découper de très fines tranches et les faire toaster. 

Plus d'astuces
Ingrédients
4 personnes
  • 8 plaques de ravioles
  • 3 oignons
  • 60 g de fromage râpé
  • 40 g de beurre
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 litre de bouillon
  • 500 ml de vin blanc
  • Sel
  • Poivre

Ravioles d’oignon et son bouillon

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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Ingrédients
  

  • 8 plaques de ravioles
  • 3 oignons
  • 60 g de fromage râpé
  • 40 g de beurre
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 litre de bouillon
  • 500 ml de vin blanc
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Peler et émincer les oignons. Les mettre à fondre dans une casserole avec le beurre pendant 20 min. Saler, poivrer et ajouter le cumin en début de cuisson.
  • Déglacer avec le vin blanc après 20 min puis verser le bouillon. Poursuivre la cuisson pendant 20 min.
  • Filtrer le bouillon au travers d’une passette au-dessus d’une casserole, en pressant bien sur les oignons à l’aide d’une cuillère pour extraire un maximum de bouillon. Réserver le bouillon.
  • Dans un bol, mélanger les oignons avec le fromage râpé. Poivrer à nouveau.
  • Mettre les ravioles à pocher pendant 1 à 2 min dans de l’eau bouillante salée.
  • Répartir le bouillon bien chaud dans des coupelles ou des assiettes creuses puis déposer les ravioles égouttées. Parsemer de ciboulette (facultatif) et servir immédiatement.

Notes

Pour agrémenter cette entrée originale la servir accompagnée de tuiles de fromage et de pain, très simples à réaliser.
Pour les tuiles de fromage : répartir de petits tas de fromage râpé (type emmental) sur une plaque à four et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes environ. Les laisser tiédir avant de les décoller.
Pour les tuiles de pain : mettre au congélateur un morceau de baguette rustique pendant 3 h puis découper de très fines tranches et les faire toaster. 
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1 avis
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  • Patricia C.

    Le vin est un peu trop présent mais très bon malgré tout.

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