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Wok de carotte aux arachides |
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4 personnes
- Eplucher les carottes. Les tailler en spaghetti à l’aide d’une râpe spéciale, ou utiliser un économe pour faire des tagliatelles. Couper les chutes en rondelles (pour ne rien gâcher !).
- Eplucher et émincer finement l’ail et le gingembre. Emincer les oignons verts. Laver et couper les petits choux.
- Préparer la sauce : mélanger le beurre de cacahuète avec la sauce soja, le miel, le vinaigre et la purée de piment (à doser selon le goût). Si besoin, pour une consistance crémeuse, ajouter un peu d’eau puis ajouter les 3/4 des cacahuètes concassées.
- Dans un wok, faire chauffer l’huile à feu vif. Y faire revenir l’ail et le gingembre, ajouter les rondelles de carottes et les choux et laisser cuire 5 min. Ajouter les spaghettis de carottes. Laisser encore cuire 5 min en remuant régulièrement, puis ajouter la moitié de la sauce cacahuète et mélanger. Parsemer d’oignon frais et du reste des cacahuètes puis servir avec le reste de sauce.
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Réaliser des tagliatelles et des spaghettis de légumes
Ciseler un oignon
Préparer des carottes
- Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
- Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
- Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).
- 800 g de carottes
- 4 petits choux type pak choï
- 2 oignons verts
- 4 gousses d’ail
- 1 pouce de gingembre
- 4 c à s de beurre de cacahuète
- 4 c à s de sauce soja
- 4 c à s de vinaigre de riz (ou de cidre)
- 2 c à s de miel
- 1 c à c de purée piment
- 100 g de cacahuètes grillées
- 2 c à s d’huile
Astuce
Pour enrichir le plat, vous pouvez remplacer les choux pak choi par des fleurettes de brocoli ou des blettes émincées et ajouter des nouilles asiatiques préalablement cuites à l’eau.
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