Tomates farcies aux fraises, chantilly poivrée
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Recette: Charles Soussin - Interfel
Les étapes de la recette
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Assaisonner la crème liquide d'huile d'olive, de poivre du moulin, de piment d'Espelette et de vinaigre balsamique. Verser dans le siphon. Percuter une cartouche de gaz. Et réserver au frais.
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Laver et équeuter les fraises. Les tailler en dés de 5 mm de section.
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Ciseler finement le basilic.
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Assaisonner les fraises d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer de basilic frais ciselé.
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Décalotter les tomates au tiers. Les évider puis les garnir avec les fraises.
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Décorer d'une rosace de chantilly poivrée.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 4 grappe
- 200 g de gariguettes
- 1 c à s d' huile d'olive
- 1 c à c de vinaigre balsamique
- Piment d'Espelette
- Poivre du moulin
- Sel
- 2 branche de basilic
- 20 cl de crème
- 1 siphon à chantilly
- 1 cartouche de gaz
Malin !
Astuce : au besoin, pour être sûr de ne pas projeter de la chantilly en dehors des tomates, tester le siphon d'abord au dessus d'un bol.
Variante : recette réalisable avec des tomates vertes « evergreen » ou « green zebra ».
Les gestes simples pour la recette
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