Tomates farcies aux fraises, chantilly poivrée

Salade et crudités, Entrée

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 20 min
Mode de cuisson Sans cuisson
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée & salée

Les étapes de la recette

  1. Assaisonner la crème liquide d'huile d'olive, de poivre du moulin, de piment d'Espelette et de vinaigre balsamique. Verser dans le siphon. Percuter une cartouche de gaz. Et réserver au frais.

  2. Laver et équeuter les fraises. Les tailler en dés de 5 mm de section.

  3. Ciseler finement le basilic.

  4. Assaisonner les fraises d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer de basilic frais ciselé.

  5. Décalotter les tomates au tiers. Les évider puis les garnir avec les fraises.

  6. Décorer d'une rosace de chantilly poivrée.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 4 tomates grappe
  • 200 g de fraises gariguettes
  • 1 c à s d' huile d'olive
  • 1 c à c de vinaigre balsamique
  • Piment d'Espelette
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • 2 branche de basilic
  • 20 cl de crème
  • 1 siphon à chantilly
  • 1 cartouche de gaz

Malin !

Astuce : au besoin, pour être sûr de ne pas projeter de la chantilly en dehors des tomates, tester le siphon d'abord au dessus d'un bol.
Variante : recette réalisable avec des tomates vertes « evergreen » ou « green zebra ».

Les gestes simples pour la recette

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