Salade et crudités
Entrée
Tomates farcies aux fraises, chantilly poivrée
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Étapes
-
Assaisonner la crème liquide d'huile d'olive, de poivre du moulin, de piment d'Espelette et de vinaigre balsamique. Verser dans le siphon. Percuter une cartouche de gaz. Et réserver au frais.
-
Laver et équeuter les fraises. Les tailler en dés de 5 mm de section.
-
Ciseler finement le basilic.
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Assaisonner les fraises d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer de basilic frais ciselé.
-
Décalotter les tomates au tiers. Les évider puis les garnir avec les fraises.
-
Décorer d'une rosace de chantilly poivrée.
Malin !
Astuce : au besoin, pour être sûr de ne pas projeter de la chantilly en dehors des tomates, tester le siphon d'abord au dessus d'un bol.
Variante : recette réalisable avec des tomates vertes « evergreen » ou « green zebra ».
Ingrédients
personnes
- 4 grappe
- 200 g de gariguettes
- 1 c à s d' huile d'olive
- 1 c à c de vinaigre balsamique
- Piment d'Espelette
- Poivre du moulin
- Sel
- 2 branche de basilic
- 20 cl de crème
- 1 siphon à chantilly
- 1 cartouche de gaz

Tomates farcies aux fraises, chantilly poivrée
Ingrédients
Instructions
- Assaisonner la crème liquide d'huile d'olive, de poivre du moulin, de piment d'Espelette et de vinaigre balsamique. Verser dans le siphon. Percuter une cartouche de gaz. Et réserver au frais.
- Laver et équeuter les fraises. Les tailler en dés de 5 mm de section.
- Ciseler finement le basilic.
- Assaisonner les fraises d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer de basilic frais ciselé.
- Décalotter les tomates au tiers. Les évider puis les garnir avec les fraises.
- Décorer d'une rosace de chantilly poivrée.
Notes
Astuce : au besoin, pour être sûr de ne pas projeter de la chantilly en dehors des tomates, tester le siphon d'abord au dessus d'un bol.
Variante : recette réalisable avec des tomates vertes « evergreen » ou « green zebra ».
Variante : recette réalisable avec des tomates vertes « evergreen » ou « green zebra ».
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