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Salade et crudités Entrée

Tomates farcies aux fraises, chantilly poivrée

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Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Préparation
20 min
Mode de cuisson
Sans cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Sucrée & salée

Étapes

  1. Assaisonner la crème liquide d'huile d'olive, de poivre du moulin, de piment d'Espelette et de vinaigre balsamique. Verser dans le siphon. Percuter une cartouche de gaz. Et réserver au frais.

  2. Laver et équeuter les fraises. Les tailler en dés de 5 mm de section.

  3. Ciseler finement le basilic.

  4. Assaisonner les fraises d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer de basilic frais ciselé.

  5. Décalotter les tomates au tiers. Les évider puis les garnir avec les fraises.

  6. Décorer d'une rosace de chantilly poivrée.

Malin !

Astuce : au besoin, pour être sûr de ne pas projeter de la chantilly en dehors des tomates, tester le siphon d'abord au dessus d'un bol.
Variante : recette réalisable avec des tomates vertes « evergreen » ou « green zebra ».

Ingrédients

4 personnes
  • 4 tomates grappe
  • 200 g de fraises gariguettes
  • 1 c à s d' huile d'olive
  • 1 c à c de vinaigre balsamique
  • Piment d'Espelette
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • 2 branche de basilic
  • 20 cl de crème
  • 1 siphon à chantilly
  • 1 cartouche de gaz

Tomates farcies aux fraises, chantilly poivrée

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 tomates grappe
  • 200 g de fraises gariguettes
  • 1 c à s d' huile d'olive
  • 1 c à c de vinaigre balsamique
  • Piment d'Espelette
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • 2 branche de basilic
  • 20 cl de crème
  • 1 siphon à chantilly
  • 1 cartouche de gaz

Instructions
 

  • Assaisonner la crème liquide d'huile d'olive, de poivre du moulin, de piment d'Espelette et de vinaigre balsamique. Verser dans le siphon. Percuter une cartouche de gaz. Et réserver au frais.
  • Laver et équeuter les fraises. Les tailler en dés de 5 mm de section.
  • Ciseler finement le basilic.
  • Assaisonner les fraises d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer de basilic frais ciselé.
  • Décalotter les tomates au tiers. Les évider puis les garnir avec les fraises.
  • Décorer d'une rosace de chantilly poivrée.

Notes

Astuce : au besoin, pour être sûr de ne pas projeter de la chantilly en dehors des tomates, tester le siphon d'abord au dessus d'un bol.
Variante : recette réalisable avec des tomates vertes « evergreen » ou « green zebra ».
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