Salade de mâche aux zestes d’orange
De saison
Étapes
-
Laver la mâche et l'essorer délicatement.
-
Peler la carotte et la betterave. Tailler la carotte à l'économe en lanières et la betterave en petits bâtonnets.
-
Laver puis zester entièrement l'orange (au zesteur ou à l'économe, auquel cas, retailler finement les lamelles de zeste obtenues). Réserver.
-
Presser la moitié de l'orange et verser le jus dans un bol. Ajouter le sel, le vinaigre puis l'huile et mélanger.
-
Présenter la salade dans un plat creux.
-
Ajouter les lanières de carotte, les bâtonnets de betterave et les cerneaux de noix.
-
Assaisonner la salade avec la vinaigrette au moment de servir.
L’astuce
Conseil : au moment du lavage, ne pas laisser tremper la mâche qui à la longue se gorgerait d'eau. De même, on l'assaisonne au dernier moment pour éviter qu'elle « cuise » au contact de la vinaigrette.
- 300 g de mâches
- 1
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 2 c à s d' huile d'olive
- 50 g de cerneaux de
- ½ crue (ou cuite)
- 1
- 1 pincée de sel
Salade de mâche aux zestes d'orange
Ingrédients
Instructions
- Laver la mâche et l'essorer délicatement.
- Peler la carotte et la betterave. Tailler la carotte à l'économe en lanières et la betterave en petits bâtonnets.
- Laver puis zester entièrement l'orange (au zesteur ou à l'économe, auquel cas, retailler finement les lamelles de zeste obtenues). Réserver.
- Presser la moitié de l'orange et verser le jus dans un bol. Ajouter le sel, le vinaigre puis l'huile et mélanger.
- Présenter la salade dans un plat creux.
- Ajouter les lanières de carotte, les bâtonnets de betterave et les cerneaux de noix.
- Assaisonner la salade avec la vinaigrette au moment de servir.
Notes
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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