De saison
Étapes
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Peler les poires et les arroser de jus de citron. Dans une casserole, verser l'eau et la sucrer.
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Couper la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur. La déposer dans le sirop de cuisson.
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Porter à ébullition et y plonger les fruits entiers. Faire cuire à frémissements environ 15 min puis laisser refroidir les poires dans la casserole à couvert environ 30 min.
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Sortir les poires avec une passoire et les répartir dans des coupelles de service.
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Dans un bol, casser le chocolat. Le faire chauffer 1 min au four à micro-ondes. Remuer à l’aide d’une cuillère. Chauffer à nouveau 1 min puis lisser le chocolat fondu à la cuillère.
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Napper les poires de chocolat fondu.
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En option : décorer d’amandes grillées effilées et agrémenter chaque poire Belle Hélène d’une boule de glace à la vanille.
Malin !
Le sirop de cuisson des poires peut servir de base pour réaliser une boisson d'accompagnement de ce dessert. Il suffit de l'allonger d'un peu d'eau et d'ajouter, selon le goût, des feuilles de menthe, des zestes de citron ou un trait de fleur d'oranger. A déguster très frais.
Ingrédients
- 4
- 1
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre semoule
- 75 cl d'eau
- 100 g de chocolat noir à pâtisserie
- 4 boules de glace à la vanille
Poire Belle Hélène
Ingrédients
En option :
- 4 boules de glace à la vanille
Instructions
- Peler les poires et les arroser de jus de citron. Dans une casserole, verser l'eau et la sucrer.
- Couper la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur. La déposer dans le sirop de cuisson.
- Porter à ébullition et y plonger les fruits entiers. Faire cuire à frémissements environ 15 min puis laisser refroidir les poires dans la casserole à couvert environ 30 min.
- Sortir les poires avec une passoire et les répartir dans des coupelles de service.
- Dans un bol, casser le chocolat. Le faire chauffer 1 min au four à micro-ondes. Remuer à l’aide d’une cuillère. Chauffer à nouveau 1 min puis lisser le chocolat fondu à la cuillère.
- Napper les poires de chocolat fondu.
- En option : décorer d’amandes grillées effilées et agrémenter chaque poire Belle Hélène d’une boule de glace à la vanille.
Notes
Les gestes simples pour la recette
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