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Tomates farcies aux fraises, chantilly poivrée

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 tomates grappe
  • 200 g de fraises gariguettes
  • 1 c à s d' huile d'olive
  • 1 c à c de vinaigre balsamique
  • Piment d'Espelette
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • 2 branche de basilic
  • 20 cl de crème
  • 1 siphon à chantilly
  • 1 cartouche de gaz

Instructions
 

  • Assaisonner la crème liquide d'huile d'olive, de poivre du moulin, de piment d'Espelette et de vinaigre balsamique. Verser dans le siphon. Percuter une cartouche de gaz. Et réserver au frais.
  • Laver et équeuter les fraises. Les tailler en dés de 5 mm de section.
  • Ciseler finement le basilic.
  • Assaisonner les fraises d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer de basilic frais ciselé.
  • Décalotter les tomates au tiers. Les évider puis les garnir avec les fraises.
  • Décorer d'une rosace de chantilly poivrée.

Notes

Astuce : au besoin, pour être sûr de ne pas projeter de la chantilly en dehors des tomates, tester le siphon d'abord au dessus d'un bol.
Variante : recette réalisable avec des tomates vertes « evergreen » ou « green zebra ».
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