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Tomates cocktails farcies aux fraises et au basilic

Recette : Anne Guillot-Kipman - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les tomates et les fraises puis les sécher.
  2. Enlever les collerettes des fraises.
  3. Couper les tomates au tiers (couper le « chapeau ») couté pédoncule puis les évider dans un bol (conserver ce bon jus pour réaliser une vinaigrette légère).
  4. Déposer dans un bol les fraises coupées en petits dés, le basilic ciselé, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Saler.
  5. Bien mélanger et rehausser d’un petit tour de moulin de poivre. Replacer les « chapeaux » sur les tomates et servir de suite.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Ciseler les herbes à feuilles
Monder les tomates

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une fraise

  • Avant toute chose, commencez par laver les fraises. Pour cela, placez-les dans une passoire, sous un filet d’eau ou sous le jet d’une douchette. Surtout, ne les laissez pas tremper. Elles se gorgeraient d’eau et perdraient de leur saveur.
  • Retirez ensuite la collerette verte, et non pas avant, avec la pointe d’un couteau. Puis, taillez les fruits à votre goût (en dés, en quartiers…) ou laissez-les entiers.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 12 tomates cocktail
  • 10 feuilles de basilic
  • 125 g de fraises (1/2 barquette)
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Malin

Astuce antigaspi : le jus des tomates évidées pour être farcies peut être conservé au frais et utlisé pour réaliser une vinaigrette... sans vinaigre ! Ajouter à ce jus un peu de sel, d'herbes fraîches et/ou d'ail haché et de l'huile d'olive. Assaisonnez une bonne salade verte croquante (comme pa romaine par exemple) ou des haricots verts cuits.

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