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Soupe glacée poireau-coco-curry

Recette : Interfel

Photo : © FAM/MAAF/Interfel/Francis Guillard

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les poireaux et tailler les blancs en rondelles (conserver le vert pour réaliser une fondue de poireau à intégrer dans une quiche, une omelette, des œufs cocotte, etc.).
  2. Peler et émincer l’oignon.
  3. Dans une casserole, faire chauffer 1 c à s d’huile d’olive et ajouter l’oignon émincé, 1 c à c de curry et une pincée de sel.
  4. Mélanger et laisser fondre 3 min ; ajouter ensuite les rondelles de poireaux et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.
  5. Ajouter le bouillon de légumes émietté, poivrer et couvrir d’eau à hauteur.
  6. Faire cuire à feu moyen 20 à 25 minutes (jusqu’à ce que les poireaux soient tendres).
  7. En fin de cuisson, verser le lait de coco et mixer.
  8. Rectifier l’assaisonnement, laisser refroidir puis réserver au frais.
  9. Servir très frais avec quelques feuilles de coriandre fraîche (ou persil), des copeaux de noix de coco et une pincée de curry.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Nettoyer, préparer les poireaux

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une noix de coco

La noix de coco fait entrer les outils de bricolage dans la cuisine ! Pour casser facilement le fruit :

  • Repérez les trois « yeux » présents sur l’une des extrémités et percez-les à l’aide d’un tournevis et d’un marteau.
  • Recueillez le jus dans un récipient et stockez-le au frais.
  • Cassez ensuite la noix à l’aide d’un marteau.

Si vous n’êtes pas équipé, ou que vous ne souhaitez pas particulièrement récupérer l’eau de coco :

  • Enfournez la noix de coco pendant 15 min.
  • Au terme de la cuisson, la coque se fend d’elle-même.

Il ne vous reste plus qu’à récupérer la pulpe croquante et généreuse du fruit à l’aide d’un couteau économe après avoir laissé refroidir.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 4 poireaux
  • 1 petit oignon blanc
  • 1 c à c de curry
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Copeaux de noix de coco
  • Quelques feuilles de coriandre (ou persil)
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