Soupe glacée poireau-coco-curry

Soupe, Entrée

Crédit photo: © FAM/MAAF/Interfel/Francis Guillard

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver les poireaux et tailler les blancs en rondelles (conserver le vert pour réaliser une fondue de poireau à intégrer dans une quiche, une omelette, des œufs cocotte, etc.).

  2. Peler et émincer l’oignon.

  3. Dans une casserole, faire chauffer 1 c à s d’huile d’olive et ajouter l’oignon émincé, 1 c à c de curry et une pincée de sel.

  4. Mélanger et laisser fondre 3 min ; ajouter ensuite les rondelles de poireaux et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.

  5. Ajouter le bouillon de légumes émietté, poivrer et couvrir d’eau à hauteur.

  6. Faire cuire à feu moyen 20 à 25 minutes (jusqu’à ce que les poireaux soient tendres).

  7. En fin de cuisson, verser le lait de coco et mixer.

  8. Rectifier l’assaisonnement, laisser refroidir puis réserver au frais.

  9. Servir très frais avec quelques feuilles de coriandre fraîche (ou persil), des copeaux de noix de coco et une pincée de curry.

Ingrédients pour

4

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