Étapes
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Laver les poireaux et tailler les blancs en rondelles (conserver le vert pour réaliser une fondue de poireau à intégrer dans une quiche, une omelette, des œufs cocotte, etc.).
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Peler et émincer l’oignon.
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Dans une casserole, faire chauffer 1 c à s d’huile d’olive et ajouter l’oignon émincé, 1 c à c de curry et une pincée de sel.
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Mélanger et laisser fondre 3 min ; ajouter ensuite les rondelles de poireaux et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.
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Ajouter le bouillon de légumes émietté, poivrer et couvrir d’eau à hauteur.
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Faire cuire à feu moyen 20 à 25 minutes (jusqu’à ce que les poireaux soient tendres).
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En fin de cuisson, verser le lait de coco et mixer.
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Rectifier l’assaisonnement, laisser refroidir puis réserver au frais.
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Servir très frais avec quelques feuilles de coriandre fraîche (ou persil), des copeaux de noix de coco et une pincée de curry.
Ingrédients
- 4
- 1 petit blanc
- 1 c à c de curry
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de
- 1 c à s d’ huile d’olive
- Sel, poivre
- Copeaux de
- Quelques (ou persil)
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