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Muffins aux pommes de terre, myrtilles et amandes

Recette : Dans la cuisine de Sophie - Interfel

Photo : © Sophie François-Mülhens

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Saison""

Saison
Printemps, Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Eplucher les pommes de terre, les faire cuire environ 25 minutes dans de l’eau salée. Egoutter puis écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.
  2. Dans un saladier, mélanger la purée refroidie et les œufs. Ajouter le sucre, la fécule de maïs, la levure chimique, la poudre et la purée d'amandes. Mélanger jusqu'à obtention d’une pâte homogène.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Laver, sécher et zester le citron. Incorporer délicatement les zestes obtenus et les myrtilles à la pâte.
  5. Verser la pâte à mi-hauteur dans 8 moules à muffins beurrés, parsemer d'amandes effilées. Enfourner pour 30 minutes environ.
  6. Lorsque les muffins sont bien dorés, laisser refroidir sur une grille.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer amande

Si vos amandes sont encore sous coque, un simple casse-noix suffira pour en venir à bout. La petite peau qui recouvre le fruit s’enlève très facilement avec les doigts.

 

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 300 g de pommes de terre
  • 2 œufs
  • 130 g de cassonade
  • 1 c. à s. de fécule de maïs
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 90 g de purée d'amandes
  • Quelques amandes effilées
  • 120 g de myrtilles
  • 1 citron
  • 20 g de beurre
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