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Muffins aux pommes de terre, myrtilles et amandes

Pâtisserie, Dessert

Crédit photo: © Sophie François-Mülhens

Recette: Dans la cuisine de Sophie - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Mode de cuisson Four
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée

Les étapes de la recette

  1. Eplucher les pommes de terre, les faire cuire environ 25 minutes dans de l’eau salée. Egoutter puis écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.

  2. Dans un saladier, mélanger la purée refroidie et les œufs. Ajouter le sucre, la fécule de maïs, la levure chimique, la poudre et la purée d'amandes. Mélanger jusqu'à obtention d’une pâte homogène.

  3. Préchauffer le four à 180°C.

  4. Laver, sécher et zester le citron. Incorporer délicatement les zestes obtenus et les myrtilles à la pâte.

  5. Verser la pâte à mi-hauteur dans 8 moules à muffins beurrés, parsemer d'amandes effilées. Enfourner pour 30 minutes environ.

  6. Lorsque les muffins sont bien dorés, laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre
  • 2 œufs
  • 130 g de cassonade
  • 1 c. à s. de fécule de maïs
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 90 g de purée d'amandes
  • Quelques amandes effilées
  • 120 g de myrtilles
  • 1 citron
  • 20 g de beurre

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