Notez cette recette

Lunch box complète

Recette : Anne Guillot-Kipman et Richard Fanton - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

Préparer les lentilles corail à la coriandre : dans une casserole d’eau bouillante (non salée), plonger les lentilles avec la gousse d’ail écrasée. Faire cuire environ 10 min. Egoutter. Citronner. Saler et ajouter l’huile d’olive. Bien mélanger. Ajouter la coriandre effeuillée et ciselée.
Assaisonner les légumes râpés avec le jus d'un demi-citron 3 c à s d'huile d'olive et 1 pincée de sel.
Préparer le brocoli : laver le brocoli et le détailler en bouquets. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail hachés. Ajouter la poitrine fumée découennée et taillée en lardons. Faire dorer puis ajouter les petits bouquets de brocoli. Verser un verre d’eau et couvrir. Faire cuire environ 10 min en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.
Préparer les poires pochées : verser l’eau et le sucre dans une petite casserole. Ajouter le badiane et les épices puis porter à ébullition. Eplucher et tailler les poires en fins quartiers. Déposer les poires dans le sirop bouillant et laisser cuire 5 min. Couvrir et laisser « infuser » jusqu’à complet refroidissement.

Voici 4 recettes à emporter pour un déjeuner vraiment équilibré et savoureux.

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Achetée cuite, la betterave est prête à l’emploi.

Si vous avez opté pour le légume cru, voici quelques techniques pour le consommer :

utilisez un économe pour peler la betterave, avant de la râper pour en faire de délicieuses crudités ;
si vous devez la cuire, laissez-la telle quelle pour qu’elle conserve sa belle couleur. Passez simplement le légume sous l’eau, séchez-le et conservez une petite partie de la tige. Vous la pèlerez d’autant plus facilement une fois cuite.