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Lunch box complète

Recette : Anne Guillot-Kipman et Richard Fanton - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
Plus de 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Temps Cuisson

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préparer les lentilles corail à la coriandre : dans une casserole d’eau bouillante (non salée), plonger les lentilles avec la gousse d’ail écrasée. Faire cuire environ 10 min. Egoutter. Citronner. Saler et ajouter l’huile d’olive. Bien mélanger. Ajouter la coriandre effeuillée et ciselée.
  2. Assaisonner les légumes râpés avec le jus d'un demi-citron 3 c à s d'huile d'olive et 1 pincée de sel.
  3. Préparer le brocoli : laver le brocoli et le détailler en bouquets. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail hachés. Ajouter la poitrine fumée découennée et taillée en lardons. Faire dorer puis ajouter les petits bouquets de brocoli. Verser un verre d’eau et couvrir. Faire cuire environ 10 min en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.
  4. Préparer les poires pochées : verser l’eau et le sucre dans une petite casserole. Ajouter le badiane et les épices puis  porter à ébullition. Eplucher et tailler les poires en fins quartiers. Déposer les poires dans le sirop bouillant et laisser cuire 5 min. Couvrir et laisser « infuser » jusqu’à complet refroidissement.

Voici 4 recettes à emporter pour un déjeuner vraiment équilibré et savoureux.


Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

préparer une betterave

Achetée cuite, la betterave est prête à l’emploi.

Si vous avez opté pour le légume cru, voici quelques techniques pour le consommer :

  • utilisez un économe pour peler la betterave, avant de la râper pour en faire de délicieuses crudités ;
  • si vous devez la cuire, laissez-la telle quelle pour qu’elle conserve sa belle couleur. Passez simplement le légume sous l’eau, séchez-le et conservez une petite partie de la tige. Vous la pèlerez d’autant plus facilement une fois cuite.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

Crudités

  • ½ radis noir râpé
  • 2 carottes râpées
  • ½ betterave chioggia râpée
  • ½ bouquet de ciboulette ciselée
  • Sauce citron, huile d’olive, sel et poivre

Lentilles corail à la coriandre

  • 80 g de lentilles corail
  • 1 gousse d’ail
  • 4 branches de coriandre
  • Sel fin
  • ½ citron
  • 2 c à s d’huile d’olive
 
Brocolis au lard fumé
  • 1/2 bouquet de brocoli
  • 100 g de poitrine fumée
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à s d’huile d’olive
 
Poires pochées aux épices
  • 2 poires
  • 30 cl d’eau
  • 2 c à s de sucre
  • 4 étoiles de badiane
  • Epices à pain d’épices
 
 
 
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