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Crème de petit pois à la menthe, gressins de courgette |
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4 personnes
- Dans une casserole, verse l’eau, le gros sel et le petit oignon pelé, juste coupé en deux ou en quatre. Porte l’eau à ébullition puis verse les petits pois écossés. Laisse-les cuire 15 min.
- Egoutte les dans une passoire. Verse-les dans le bol du mixer avec les feuilles de menthe. Mixe les petits pois en purée jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Laisse refroidir.
- Lave la courgette puis pèle la, une côte sur deux, à l’économe ou au rasoir à légumes. Coupe ensuite la courgette en 3 ou 4 tronçons que tu vas retailler en bâtonnets.
- Déguste la crème de petits pois à la menthe en trempant dedans les bâtonnets de courgette.
Préparer des petits pois
- Écossez à la main: au-dessus d’un saladier, pressez la jointure de la gousse… et laissez simplement tomber les petites graines vertes. Pas trop fatigué ?
- Mixez : après cuisson, pour une purée.
- 300 g de petits pois écossés (ou 600 g non écossés)
- 1 petit oignon
- 1 branche de menthe
- 1 pincée de gros sel
- 1,5 l d’eau
- 1 courgette.
Astuce anti gaspi : les cosses de petit pois peuvent être préparées en velouté (cuisson dans un bouillon de légume environ 30 min puis mixage). Attention cependant à passer le velouté au travers d’une passoire fine pour enlever toutes les fibres qui résistent au mixage.
