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Courgettes râpées sauce citron-coriandre

Recette : Interfel

Photo : ©Philippe COLIN/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Presser le citron et verser le jus dans un saladier. Déposer le sel et verser l'huile d'olive.
  2. Ciseler la coriandre. Réserver.
  3. Laver les courgettes puis les sécher. Les râper à la râpe électrique (ou manuelle).
  4. Les verser dans le saladier, ajouter la coriandre ciselée et remuer pour bien assaisonner les courgettes râpées.
  5. Servir aussitôt (attention : une fois râpées, les courgettes peuvent rendre un peu d'eau si elles doivent attendre). Facultatif : ajouter les crevettes roses juste avant de servir.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Zester un citron au zesteur
Les différentes découpes de la courgette

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer vos citrons

Avec un matériel tout simple, vous n’aurez aucune difficulté à préparer un citron.

  • Pour le couper, choisissez un couteau d'office.

  • Pour peler à vif un citron :
    - tranchez les deux extrémités horizontalement, en prenant soin de bien dégager la chair ;
    - puis tenez-le posé verticalement et faites-en le tour pour le peler de haut en bas ;
    - dégagez les segments en glissant la lame entre les membranes qui l’emprisonnent. Ces segments relèveront une salade (de fruits ou de légumes) ou une marinade.
  • Pour récupérer le jus, utilisez un presse-citron. Choisissez dans ce cas des citrons bien denses et lourds, à la peau fine exempte de taches. Pour bien extraire le jus de citron avant de le presser, roulez-le sur le plan de travail en appuyant du plat de la main.
  • Pour récupérer les zestes, utilisez la râpe ou le couteau zesteur. Attention à ne prendre que la surface de l’épiderme (zeste) ! Le ziste, membrane blanche légèrement cotonneuse située entre le zeste et la pulpe, est amère.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 3 petites courgettes
  • 1 citron
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 4 branches de coriandre fraîche
  • facultatif : 12 grosses crevettes roses décortiquées

Malin

Variante : les courgettes peuvent être taillées en tagliatelles à l'aide d'un rasoir à légumes. Auquel cas il suffit de peler les courgettes une côte sur deux et d'entailler la chair sur toute la longueur du légume pour former des rubans (il restera un cœur difficile à tailler, le conserver au frais pour une soupe ou une poêlée de légumes).

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