Salade “bistrot” aux haricots verts
De saison
Étapes
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Equeuter et rincer les haricots verts puis les cuire 7 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Les égoutter et refroidir immédiatement dans de l’eau froide (idéalement glacée ; cela permettra de bloquer la cuisson et de préserver la couleur des haricots verts).
-
Cuire les œufs 6 min à l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide puis les écaler délicatement.
-
Faire griller les tranches de poitrines fumées dans une poêle chaude.
-
Laver puis couper les radis et les tomates cerise.
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Dans un plat de service, disposer les haricots verts, les radis, les tomates cerises, les tranches de poitrines fumées coupées en morceaux, les olives et les œufs coupés en deux.
-
Dans un bol, mélanger le jus du demi-citron avec la moutarde, l’huile d’olive et les herbes ciselées, saler, poivrer et assaisonner la salade avec cette sauce.
L’astuce
Pour une version végétarienne, il vous suffit de surppimer la poitrine fumée de la liste des ingrédients.
- 500 g de
- 200 g de cerise multicolores
- 10
- 12 olives noires
- 4 œufs
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- 4 c à s d' huile d’olive
- 1/2
- 1 c à s de moutarde
- 1 c à s de ciselée
- 1 c à s d’ aneth ciselée
- sel
- poivre
Salade "bistrot" aux haricots verts
Ingrédients
- 500 g de haricots verts
- 200 g de tomates cerise multicolores
- 10 radis
- 12 olives noires
- 4 œufs
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- 4 c à s d' huile d’olive
- 1/2 citron
- 1 c à s de moutarde
- 1 c à s de ciboulette ciselée
- 1 c à s d’ aneth ciselée
- sel
- poivre
Instructions
- Equeuter et rincer les haricots verts puis les cuire 7 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Les égoutter et refroidir immédiatement dans de l’eau froide (idéalement glacée ; cela permettra de bloquer la cuisson et de préserver la couleur des haricots verts).
- Cuire les œufs 6 min à l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide puis les écaler délicatement.
- Faire griller les tranches de poitrines fumées dans une poêle chaude.
- Laver puis couper les radis et les tomates cerise.
- Dans un plat de service, disposer les haricots verts, les radis, les tomates cerises, les tranches de poitrines fumées coupées en morceaux, les olives et les œufs coupés en deux.
- Dans un bol, mélanger le jus du demi-citron avec la moutarde, l’huile d’olive et les herbes ciselées, saler, poivrer et assaisonner la salade avec cette sauce.
Notes
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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Valérie A.
Réalisée sans poitrine fumée, c’est une très bonne salade, complète.