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Verrines de graines de chia, kaki-passion

Recette : Anne Guillot-Kipman - Interfel

Photo : © Amélie Roche/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
Moins de 10 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Dans un grand bol, verser le lait de coco, le lait d’amande, le sirop d’agave, les zestes de citron et les graines de chia. Bien mélanger et répartir dans les verrines. Placer au frais pour 3 heures (la préparation va prendre du volume ; les graines deviennent légèrement gélatineuses en absorbant le liquide).
  2. Ouvrir les kakis et les fruits de la passion en deux puis récupérer la chair à la cuillère. La mélanger dans un bol avec le jus du demi-citron. Réserver au frais.
  3. Lorsque les graines de chia sont prêtes, répartir la préparation au kaki.
  4. En potion, parsemer de noisettes concassées pour apporter une note croquante.

A savourer en dessert, au petit déjeuner, au goûter, lors d'un buffet...


Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer le kaki

  • Un couteau pointu permet de peler le kaki à chair astringente. Mettez-le deux heures avant au réfrigérateur, il gagnera un peu en fermeté et vous pourrez l’éplucher plus facilement.
  • Pour le déguster tout en simplicité, vous pouvez aussi décalotter le haut du fruit. Vous n’avez plus qu'à sortir une petite cuillère. Il est préférable de retirer au passage les grains.
  • Vous vous apprêtez à déguster un kaki à chair ferme : coupez-le en quartier comme une poire.
  • S'il est très mûr : la petite cuillère peut être tout aussi indiquée, à condition de décalotter le haut, comme pour le kaki astringent.
  • Vous pouvez aussi croquer dedans comme dans une pomme. On parle d'ailleurs de kaki-pomme !

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

Attention : cette recette comprend 3 heures de prise au froid.

  • 2 kakis (astringents, très mûrs)
  • 2 fruits de la passion
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de lait d’amande
  • 4 c à s de graines de chia
  • 1/2  citron zesté
  • 2 c à s de sirop d’agave

Malin

Recette réalisable avec tous les fruits, notamment la mangue, l'ananas, la poire, le kiwi, la fraise, etc.

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