Velouté d’endives au pain d’épices et bacon croustillant

Soupe, Entrée

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Oter au besoin les premières feuilles des endives. Les ciseler grossièrement.

  2. Ciseler l'oignon.

  3. Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et y faire suer l'oignon.

  4. Ajouter les endives puis verser les liquides (eau et lait). Saler au gros sel.

  5. Laisser cuire à feu moyen environ 15 min.

  6. Pendant ce temps, couper le pain d'épices en petits cubes et le bacon en fines lanières. Les faire dorer dans un fond d'huile d'olive. Réserver.

  7. Quand les endives sont cuites, mixer finement au mixeur plongeant.

  8. Servir bien chaud parsemé du mélange bacon-pain d'épices.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 6 endives

  • 1 l d' eau
  • 50 cl de lait
  • 1 oignon
  • 10 g de beurre
  • 4 tranches de pain d'épices
  • 4 tranches de bacon (50 g)
  • 1 c à c de gros sel
  • 1 c à s d' huile d'olive

Malin !

Variante : avec les ingrédients, on peut réaliser une savoureuse cocotte d'endives à servir seule ou accompagnée d'une poêlée de noix de Saint-Jacques, d'un filet de canard ou d'un simple poulet rôti.
Les endives sont taillées dans la longueur puis braisées en cocotte (30 à 40 min de cuisson) avec un peu de beurre puis servies parsemées d'un mélange de dés de pain d'épices et de copeaux de bacon croustillant.

Créez un compte et laissez votre avis

Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.

Créer un compte

Vos avis

Aucun commentaire.

En savoir plus sur les produits

Tous les produits de cette recette

La newsletter Les fruits et légumes frais, c’est

Toute l’actualité des fruits et légumes dans votre poche

Des recettes et astuces cuisine, la liste des fruits et légumes de saison, des conseils pratiques…