Velouté de patate douce carotte-coco
Les étapes de la recette
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Peler la patate douce et les carottes. Les laver et les couper en cubes.
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Eplucher et ciseler l’oignon.
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Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive à chauffer. Déposer l’oignon ciselé dans la cocotte et le dorer.
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Ajouter les cubes de légumes puis verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter le curcuma, remuer et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Concasser les noisettes et ciseler la ciboulette.
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Mixer le velouté au blender et parsemer de noisettes concassées et de ciboulette ciselée juste avant de servir.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 1 de taille moyenne
- 3 à 4
- 1
- 40 cl de
- 40 cl de bouillon de légumes
- 1 c à c de curcuma
- Quelques grillées
- 1 filet d’ huile d’olive
- Quelques
Malin !
Astuces saveurs
Customisez ce velouté exotique selon votre goût en ajoutant dans les assiettes ou les bols de service : de la coriandre fraîche ciselée, des zestes d’orange, des amandes effilées grillées, du gingembre frais râpé, des crevettes grillées, des dés de mangue, de la cive ciselée, du piment, etc.
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Gabriella FENAUX
Incroyable velouté ! A tester absolument !