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Velouté de patate douce carotte-coco

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : © UE/Interfel/Amélie Roche

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Peler la patate douce et les carottes. Les laver et les couper en cubes.
  2. Eplucher et ciseler l’oignon.
  3. Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive à chauffer.  Déposer l’oignon ciselé dans la cocotte et le dorer.
  4. Ajouter les cubes de légumes puis verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter le curcuma, remuer et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Concasser les noisettes et ciseler la ciboulette.
  6. Mixer le velouté au blender et parsemer de noisettes concassées et de ciboulette ciselée juste avant de servir.

 

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Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Réaliser des tagliatelles et des spaghettis de légumes

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des carottes

  • Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
  • Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
  • Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 1 patate douce de taille moyenne
  • 3 à 4 carottes
  • 1 oignon
  • 40 cl de lait de coco
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 1 c à c de curcuma
  • Quelques noisettes grillées
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette

Malin

Astuces saveurs  
Customisez ce velouté exotique selon votre goût en ajoutant dans les assiettes ou les bols de service : de la coriandre fraîche ciselée, des zestes d’orange, des amandes effilées grillées, du gingembre frais râpé, des crevettes grillées, des dés de mangue, de la cive ciselée, du piment, etc.

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