Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Tartare de pomme au haddock
De saison
Étapes
-
Découper le haddock en petits cubes comme un tartare.
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Ciseler les herbes.
-
Assaisonner le tartare de haddock avec les herbes ciselées, le sel, le poivre, les baies roses écrasées et l’huile d’olive. Réserver.
-
Découper la pomme avec la peau en brunoise.
-
Emincer finement le fenouil.
-
Dans un saladier, mélanger le tout et arroser de jus de citron vert.
-
Bien mélanger et garnir les verrines.
Ingrédients
personnes
- 200 g de haddock fumé
- 1 Granny Smith
- ½ bulbe de
- 10
- 5 feuilles de menthe
- 1
- 1 vert
- 1 c à c de baies roses
- 2 c à s d' huile d’olive
- Sel et poivre
Tartare de pomme au haddock
Ingrédients
- 200 g de haddock fumé
- 1 pomme Granny Smith
- ½ bulbe de fenouil
- 10 radis
- 5 feuilles de menthe
- 1 botte de ciboulette
- 1 citron vert
- 1 c à c de baies roses
- 2 c à s d' huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Découper le haddock en petits cubes comme un tartare.
- Ciseler les herbes.
- Assaisonner le tartare de haddock avec les herbes ciselées, le sel, le poivre, les baies roses écrasées et l’huile d’olive. Réserver.
- Découper la pomme avec la peau en brunoise.
- Emincer finement le fenouil.
- Dans un saladier, mélanger le tout et arroser de jus de citron vert.
- Bien mélanger et garnir les verrines.
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Sandrine R.
Excellent aussi en plat en ajoutant des mini pommes de terres vapeur recouvertes de crème ciboulette sel et poivre. Un régale !