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Purée d’avocat au citron et coriandre

Purée, Salade et crudités, Entrée

Crédit photo: ©Philippe COLIN/Interfel

Recette: Interfel

Préparation 10 min
Mode de cuisson Sans cuisson
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Ouvrir les avocats en deux pour ôter le noyau. Quadriller la chair au couteau sans percer la peau et la prélever à la cuillère. La déposer dans un saladier et la citronner généreusement avec le jus du citron.

  2. Ecraser la chair à la fourchette.

  3. Ciseler finement la coriandre et l'incorporer à la chair des avocats. Saler. Ajouter selon le goût une pointe de piment d'Espelette.

  4. Servir accompagné de gressins (pour faire « trempette ») ou de tartines de pain grillé (pour tartiner).

  5. En option : pour une note fruitée-acidulée, ajouter quelques zestes de citron.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 4 avocats bien mûrs
  • 1 citron
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de couteau de piment d'Espelette facultatif

Malin !

Bien choisir un avocat :
Tâter le sommet de l'avocat (côté pédoncule). S'il est souple au toucher (pas mou !), c'est que le fruit est mûr. Ne pas se fier à la couleur (plus ou moins sombre) ni au grain de son épiderme (plus ou moins lisse) qui varient selon les variétés.

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