Purée d’avocat au citron et coriandre
Crédit photo: ©Philippe COLIN/Interfel
Recette: Interfel
Les étapes de la recette
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Ouvrir les avocats en deux pour ôter le noyau. Quadriller la chair au couteau sans percer la peau et la prélever à la cuillère. La déposer dans un saladier et la citronner généreusement avec le jus du citron.
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Ecraser la chair à la fourchette.
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Ciseler finement la coriandre et l'incorporer à la chair des avocats. Saler. Ajouter selon le goût une pointe de piment d'Espelette.
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Servir accompagné de gressins (pour faire « trempette ») ou de tartines de pain grillé (pour tartiner).
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En option : pour une note fruitée-acidulée, ajouter quelques zestes de citron.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 4 bien mûrs
- 1
- ½ bouquet de fraîche
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette facultatif
Malin !
Bien choisir un avocat :
Tâter le sommet de l'avocat (côté pédoncule). S'il est souple au toucher (pas mou !), c'est que le fruit est mûr. Ne pas se fier à la couleur (plus ou moins sombre) ni au grain de son épiderme (plus ou moins lisse) qui varient selon les variétés.
Les gestes simples pour la recette
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