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Potée légère au chou, carottes et saucisse de Morteau

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : ©Amélie ROCHE/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Plus de 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver et parer le chou vert. Le couper en quatre et plonger les morceaux dans une marmite d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 min. Ajouter les saucisses de Morteau. Retirer le chou puis le passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et l’égoutter.
  2. Poursuivre la cuisson des saucisses encore 15 min.
    Peler et laver les carottes. Les couper en tronçons. Peler les pommes de terre et les rincer.
  3. Eplucher et couper l'oignon en fines rondelles.
  4. Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir l’oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  5. Verser 75 cl à 1 l d’eau. Ajouter le cube de bouillon, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre juste coupées en deux, les morceaux de chou vert et terminer par les saucisses. Couvrir et laisser mitonner à feu moyen pendant environ 40 min.
  6. Saler, poivrer. Couper les saucisses en rondelles et servir bien chaud.

Les gestes simples

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Préparer un chou-pommé

La préparation du chou pommé, qu’il soit cabus ou frisé, est particulièrement simple et rapide :

  • selon la grosseur, coupez-le en deux ou en quatre,
  • enlevez toutes les feuilles qui vous semblent abimées, séchées ou flétries, ainsi que le trognon, dur et blanc, de chaque quartier,
  • passez le chou rapidement sous l’eau fraîche additionnée d’un peu de vinaigre blanc et égouttez-le.
  • Pour le détailler en lanières, posez les feuilles à plat les unes sur les autres sur votre plan de travail.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 1 chou vert frisé
  • 1 oignon
  • 2 saucisses de Morteau
  • 5 carottes
  • 10 pommes de terre moyennes
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel et poivre du moulin

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