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Poke bowl mangue-avocat |
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4 personnes
- Dans une passoire, rincer plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le verser avec l’eau dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à couvert pendant 15 min, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le riz soit collant. Retirer du feu, ajouter le vinaigre de riz et mélanger.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, les graines de sésame, le gingembre râpé et 2 oignons nouveaux ciselés.
- Couper le thon en cubes réguliers d’environ 1,5 cm (dans le sens du grain), les ajouter dans le bol et mélanger délicatement pour bien les recouvrir de marinade. Couvrir avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 15 min.
- Laver la mangue puis la découper en deux en suivant le noyau, puis en fines lamelles. Eplucher et découper l’avocat en tranches fines.
- Répartir le riz tiède dans les bols, ajouter les cubes de thon mariné, les tranches d’avocat et les lamelles de mangue. Parsemer du reste d’oignon frais émincé et de graines de sésame. Servir immédiatement.
Préparer de l'avocat
Les plus pressés apprécieront ! L’avocat demande moins d’une minute de préparation. Pour consommer le fruit :
- ouvrez-le en deux dans le sens de la longueur,
- faites tourner les deux hémisphères obtenus dans le sens contraire pour les dégager du noyau,
- piquez ce dernier avec la pointe d’un couteau pour l’extraire sans meurtrir la chair.
Le conseil du chef
« Chauffé quelques minutes en le roulant de vos mains, l’avocat verra sa peau se décoller bien plus facilement. »
Vous pouvez ensuite, au choix et selon la préparation choisie :
- le garnir,
- le tailler en fines lamelles ou en petits cubes,
- le mixer.
Pensez juste à citronner la chair de l’avocat pour éviter qu’elle ne s’oxyde.
Le conseil du chef
« Pour changer du citron et éviter de donner une saveur acide à votre avocat, vous pouvez poêler sa chair très rapidement dans une poêle préalablement montée en température. »
- 1 mangue bien mûre
- 1 avocat
- 400 g de riz rond à sushi
- 800 ml d’eau
- 4 c à s de vinaigre de riz
- 8 c à s de sauce soja
- 2 c à s d’huile de sésame
- 2 c à s de graines de sésame blanches rôties et noires
- 3 oignons frais finement ciselés
- 1 cm de gingembre frais râpé
- 400 g de thon frais
Petit plus : pour un goût plus corsé, vous pouvez napper les poke bowls d’une sauce bien relevée : mélanger 4 c à s de mayonnaise avec ½ c à c de sauce pimentée et le jus d’un demi citron vert.
