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Mini-brochettes de concombre mozza-basilic |
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4 personnes
- Lave le concombre, les salades, le basilic et les tomates cerise puis sèche-les.
- Pèle le concombre pour y prélever – tout autour - des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
- Alterne sur les pics, 1 bille de concombre, 1 tomate cerise, 1 bille de mozzarella jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Parfume d’un peu de basilic ciselé.
- Coupe la laitue en petites « feuilles » puis dépose-la avec la roquette dans un saladier. Assaisonne de vinaigrette et mélange bien.
- Sers les brochettes accompagnées de cette salade. Bon appétit !
Préparer des concombres
- On préconisait auparavant de faire dégorger les concombres dans du sel (ou saupoudrés de sucre) afin d’amenuiser leur amertume. Cette précaution est désormais inutile puisque les concombres ne sont plus amers. Non dégorgés, ils conservent d'ailleurs mieux leur croquant et leurs vitamines.
- Il n’est pas non plus nécessaire de peler la peau du concombre, si vous appréciez sa saveur légèrement amère. Il suffit de bien laver le concombre puis de le sécher avec un linge propre.
- Pour le découper, laissez parler votre créativité ! Vous pouvez réaliser des billes à l’aide d’une cuillère parisienne ou des tagliatelles avec un éminceur à fromage (ou un économe). Vous pouvez aussi l’évider, le tailler en fines tranches ou en bâtonnets, le râper... La découpe du concombre n’a de limite que votre imagination !
- 1 concombre
- 200 g de tomates cerise
- 150 g de billes de mozzarella*
- 5 feuilles de basilic
- ½ laitue
- 1 poignée de roquette
- 2 c à s de vinaigrette
- Pics à brochette en bois ou cure-dents
Astuce anti gaspi
Mixe ce qui reste du concombre avec un peu d’huile d’olive, une pointe de sel et quelques feuilles de basilic (ou de la menthe). Tu obtiendras une délicieuse soupe froide pour accompagner tes brochettes.
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
